Saya berbagi dengan Anda resep untuk hidangan penutup yang tidak biasa yang terbuat dari selai kocok.
Saya tidak pernah memikirkan fakta bahwa bahkan selai sederhana dapat digunakan untuk membuat makanan penutup asli. Baru saja temanku Katya membagikan kepada saya resep yang sangat sederhana, hasilnya mengejutkan dalam rasa dan teksturnya.
Dia hanya menambahkan gelatin ke selai dan mengocoknya. Semuanya cerdik dan sederhana. Gelatin adalah protein hewani yang berbusa dengan sangat baik saat dikocok. Karena sifat ini, selai bisa diberi tekstur baru.
Rasa makanan penutup ini mengingatkan saya pada koktail oksigen Soviet, yang disiapkan di kamp perintis anak-anak. Saya tidak akan menunda, ayo masak!
Resep langkah demi langkah cara membuat selai kocok
- Haluskan raspberry 200 g
- Gula 100 g
- Air 100 g
- Gelatin 5 g (saya punya selembar)
Pertama, saya membuat pure raspberry. Untuk melakukan ini, saya menggosok raspberry melalui parutan beri. Saya menggunakan bubur raspberry, tetapi beri atau buah lain juga bisa digunakan.
Jika Anda ingin tahu lebih banyak tentang mesin kisi beri, Anda dapat membaca ulasan saya. Saya akan meninggalkan tautan ke artikel di bagian akhir.
Ketika bubur sudah siap, saya mengirimkannya ke sendok dan menambahkan gula dan air. Saya menaruhnya di atas api dan membawanya sampai gula benar-benar larut. Merebus tidak perlu, tetapi Anda bisa merebusnya sedikit jika mau.
Saya menghilangkan massa dari panas, membiarkannya sedikit dingin dan menambahkan gelatin.
Saya menggunakan gelatin lembaran yang saya rendam dalam air es sebelumnya. Jika menggunakan butiran atau bedak, rendam sesuai petunjuk kemasan.
Biarkan massa mendingin sepenuhnya pada suhu kamar. Lalu saya taruh di lemari es selama 30 menit biar agak mengental.
Ketika cairan mulai mengeras di bawah aksi gelatin, saya mengeluarkannya dari lemari es dan mulai mencambuk.
Pada awalnya mungkin tampak tidak terjadi apa-apa, tetapi setelah satu atau dua menit, cairan akan mulai menggelembung dan berbusa.
Setelah 5 menit, massa itu jenuh dengan oksigen, dan saya menuangkannya ke dalam gelas-gelas indah tempat saya akan menyajikannya. Lalu saya taruh gelas di lemari es selama 3-4 jam.
Selama waktu ini, gelatin akan mengeras, dan massa akan menjadi gel. Mari kita tunjukkan apa yang saya lakukan.
Tahukah Anda tentang makanan penutup seperti itu?
P.S.: Karena ada banyak udara dalam selai kocok ini, ini tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang. Cara terbaik adalah memasak dalam porsi kecil dan makan segera.
- Seperti apa rupa Emanuelle ketika dia membantu saya menyiapkan pure buah dan sayuran: cepat, banyak, dan mudah