Saya sudah lama mendengar tentang lobak goreng, tetapi saya tidak pernah memasaknya sendiri, atau bahkan mencobanya. Selama perjalanan ke Asia, selalu ada hidangan yang lebih menarik dan eksotis, dan ketika berbicara tentang lobak, dia, secara umum, tidak memanjat.
Dan di sini - seorang teman menulis larut malam, disertai dengan tautan ke resepnya
- Goreng, coba!
Sendiri tidak mau mengambil risiko, menyatakan - kemalasan. Nah, secara umum wanita adalah wanita seperti itu. Jadi di antara kenalan saya, saya menjadi perintis, yang tidak sedikit saya sesali. Enak, infeksi, ternyata!
Jadi, bagaimana cara menggoreng.
Semudah mengupas buah pir, saya mencuci lobak, membersihkan secara menyeluruh tempat-tempat di mana tanda-tanda tanah terlihat di atasnya, dan memotongnya dengan kasar. Saya hanya memilih lobak yang padat, setiap tanda kelonggaran dan kekosongan segera ditolak dengan kejam.
Dia memanaskan minyak dalam wajan, hampir sama seperti jika Anda perlu menggoreng kentang. Dan dia melemparkan lobak ke dalam minyak ini.
Kali ini saya memilih minyak dengan cara ini: jika minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan (yang beraroma biji) sangat cocok dipadukan dengan lobak di salad, maka akan cocok dengan lobak goreng.
Saat lobak mencapai kerak awal di wajan, potong sayurannya. Dari sayuran, kali ini ada dill - saya memilih sayuran dengan analogi mentega, salad lobak dengan dill kedengarannya bagus, tetapi dengan peterseli, ada sesuatu yang salah. Benar, Anda tidak boleh melupakan lobak - Anda perlu mengaduknya secara berkala.
Ketika kerak muncul di lobak (tidak banyak), dia melemparkan sayuran hijau dan menutupinya dengan penutup - selama tiga menit, paling banyak, mungkin lima di bawah tutup, itu berkeringat.
Nah, di atas piring bertuliskan "Selamat makan", selamat makan, sayang.
Yang paling berani adalah istrinya. Dia pertama kali mencoba satu bagian, lalu satu lagi, lalu satu lagi dan... mempertajam seluruh kelompok percobaan kecil, dengan mengatakan:
- Dan tidak ada yang begitu enak!
Saya harus menggoreng tandan kedua untuk benar-benar menghargainya sendiri (jika tidak, itu harus satu gigi pada awalnya).
Lobak goreng agak mirip dengan kentang muda yang digoreng dengan minyak dan zucchini muda dalam tahap memasak aldente. Faktanya, ini adalah kombinasi yang sangat menarik, yang sulit dijelaskan dengan kata-kata, tetapi sangat segar, sangat musim semi dan... secara umum, produk semacam itu dapat dengan sempurna berfungsi sebagai hidangan terpisah, sangat diet, panas, dan berperan makanan pendamping.
Lain kali saya akan mencoba menggoreng lobak dengan ghee (sekarang tidak ada), karena saya pikir akan ada tandem yang luar biasa di sana.
Sementara itu, saya merekomendasikan kepada semua orang - goreng lobak dengan bunga matahari, dan... Selamat makan!