Saya tidak suka mayones. Sejujurnya, saya tidak. Ini tinggi kalori dan, lebih sering daripada tidak, memiliki rasa yang sangat tidak cocok untuk saya.
Bersama saya, banyak orang tidak menyukai mayones, dan masing-masing memiliki alasannya sendiri. Di antara mereka, sekelompok orang yang suka mayones menonjol, tetapi... Tidak makan karena reputasinya yang buruk (atau karena menganggap saus ini sebagai "makanan nakal", "sisa makanan", "kalori kosong", dan "gudang unsur kimia". Ngomong-ngomong, banyak orang dengan angkuh menertawakan pecinta mayones - mereka berkata, “orang normal” tidak makan itu.
Tetapi, sebagian besar, ini semua adalah delusi.
"Makanan nakal" dan "peninggalan sendok"
Mayones adalah saus dengan sejarah panjang. Dan mereka yang percaya bahwa mayones pada awalnya dibuat dari beberapa produk berkualitas tinggi dan aristokrat sangat keliru.
Jauh sebelum Anastas Mikoyan "membawa" mayones ke Uni Soviet dan meluncurkan produksi massal, mayones telah disiapkan dan dijual di banyak negara. Di AS - pasti, karena dari sanalah peralatan pertama untuk produksi industri saus dikirim.
Saya tidak akan menceritakan kisah pembuatannya, tetapi izinkan saya mengingatkan Anda bahwa mayones masih termasuk dalam lima besar saus dasar Prancis, bersama dengan saus seperti béchamel, veloute, hollandaise, dan demiglas.
Penerimaan tidak berbeda dengan saus industri - semua kuning telur, minyak, jus lemon atau cuka yang sama. Kecuali untuk masakan mewah, Anda harus mencambuk semuanya dengan tangan.
Kalori kosong dan tidak sehat
Sejak kampanye anti-kolesterol menyebar ke seluruh dunia, untuk beberapa alasan semua orang yakin - jika dia makan lemak, dia mendapat masalah. Tapi tanpa lemak hewani, fungsi tubuh kita buruk, dan berbahaya hanya bagi mereka yang menderita penyakit kronis.
Jadi jika memperhitungkan kandungan kalori pada sambal, tidak ada yang salah dengan kesehatan di dalamnya.
Ada satu chemistry dalam mayones
Jika Anda melihat lebih dekat pada komposisinya, tidak ada banyak kandungan kimia dalam mayones. Tidak ada satu pun bank di rumah, tetapi saya menemukan komposisi salah satu merek yang agak populer (saya tidak akan menyebutkannya, sehingga mereka tidak akan dituduh beriklan)
Minyak zaitun olahan, minyak bunga matahari, kuning telur, minyak mustard, cuka, air, gula, garam, provitamin A, serat makanan
Cuka bisa dianggap bahan kimia di sana, tapi kami juga menggunakannya di luar mayones. Tidak ada yang berpikir untuk menyerah pada kebab jika cuka digunakan dalam bumbu, dan masih banyak yang yakin bahwa ini adalah bumbu terbaik (walaupun saya tidak suka, saya lebih suka yang lebih lembut).
Untuk mempertahankan teori bahwa "satu bahan kimia" dalam mayones, argumen sering dibuat - mayones terkelupas pada suhu tinggi. Tapi di sini perlu diingat - mayones adalah emulsi, dan emulsi adalah struktur yang sangat tidak stabil (bahkan jika mengandung pengemulsi).
Mempertimbangkan semua ini, Anda tidak bisa menyukai mayones - setiap orang memiliki selera sendiri. Tapi tetap saja tidak ada gunanya membencinya. Produk ini tidak seburuk yang orang coba tunjukkan.