Keju tanpa minyak sawit dan pengganti buatan lainnya untuk lemak susu alami adalah hal yang baik.
***
Saya akan langsung berkata: Saya tidak menjadi pembuat keju. Memasak keju, jika Anda benar-benar turun ke bisnis, adalah tugas yang sangat melelahkan, dan tidak realistis melakukannya di apartemen. Dalam kondisi perkotaan, tanpa peralatan khusus, tanpa bahan khusus, tanpa kemampuan untuk mematangkan keju, hanya resep paling sederhana yang dapat diulang.
Dan resep paling sederhana itu sepele, keju seperti itu dengan cepat menjadi membosankan, karena Anda menginginkan sesuatu yang lebih menarik, dengan rasa yang lebih kompleks yang dibuka dengan cara yang menarik. Padahal, saya tahu, ada pecinta makanan sederhana, dalam artian mereka tidak suka bermain-main dengan selera yang berbeda. Hal utama bagi mereka adalah sederhana - enak, sehat, alami. tidak ada yang salah dengan itu, justru sebaliknya - juga bagus.
Untuk itu, resepnya saja yang cocok. Saya tidak tahu nama keju jenis ini. resep - Saya bahkan tidak ingat siapa yang mendapatkannya. Nah, saya sudah mempersiapkan beberapa tahun yang lalu - sejak saat itu ada gambar di gudang.
Bahan - minimal
Susu 2 liter
Krim asam 25% - 400 gram
5 butir telur
Garam secukupnya
Yang terpenting di sini adalah membeli krim asam. Bukan produk krim asam.
Jadi, cara kami memasak:
Kocok telur - bagaimana kita bisa melakukannya tanpa tahap ini
Tambahkan krim asam ke telur. Ya, seperti itu, krim asam di dalam telur. Kami menambahkan sedikit garam, meninju dengan blender lagi sehingga kami mendapatkan massa yang homogen dan biarkan dulu - diamkan.
Saat krim asam dan telur dimasukkan, tuangkan dua liter susu ke dalam multicooker. Kita perlu merebus susu.
Saat keju sedang dimasak, awalnya saya menyetel waktu menjadi 20 menit dalam mode "mendidih". Untuk dua liter, ini tidak cukup, susu butuh dua puluh lima menit, waktu ditambahkan dalam prosesnya.
Segera setelah susu mendidih, saya mematikan multicooker dan menambahkan campuran dari blender, sambil terus menguleni semuanya dengan spatula.
Campuran harus menjadi padat bahkan tanpa pemanasan, mulai meraih spatula, dan kemudian mengumpul menjadi gumpalan. Jika ini tidak terjadi, lebih baik menyalakan pemanas lagi selama beberapa menit - memasak yang sama. Keju tidak akan mendidih lagi selama waktu ini, tetapi keju akan kosong.
Ketika semua yang perlu digulung - yah, Anda akan melihatnya sendiri, kami mengirim massa yang dihasilkan ke dalam kain katun tipis, biarkan mengering.
Dan kemudian kami meletakkan madu di dua piring, menekan dengan menekan. Sebotol air berfungsi sebagai pers saya. Dan keju tergeletak di bawahnya hanya untuk malam - mereka makan keesokan harinya.
Kejunya ternyata cukup empuk, creamy, dan saya juga punya keju yang sedikit asin. Menurut ulasan, itu mirip dengan buatan Lituania, jika dibandingkan dengan varietas toko. Adyghe juga bisa dibandingkan, tetapi disiapkan berbeda, dan rasanya masih berbeda.
Selamat makan!