Beberapa hari yang lalu saya mendapat kesempatan untuk mencoba hidangan yang sangat tidak biasa, saya akui, saya makan ini untuk pertama kalinya - penulis mengatakan bahwa hidangan itu nasional, Yahudi Pegunungan, dan saya belum pernah bertemu restoran dengan masakan khusus ini, dan masakan itu sendiri tidak dalam semua masakan Rusia. "Bocor".
Sangat disayangkan, sangat disayangkan.
Jika hanya karena kombinasi yang digunakan dalam osh lobei sangat, yah, sangat tidak biasa.
Pada pandangan pertama, itu juga tidak biasa, tetapi dari "kerusakan" pertama - menarik. Baik dalam rasa dan konsistensi (akhir-akhir ini, saya biasanya mulai memperhatikan hal aneh di belakang saya - konsistensi hidangan memainkan peran yang jauh lebih besar dalam persepsinya daripada sebelumnya).
Baiklah, saya akan menambahkan bahwa ini adalah... pilaf.
Anda akan perlu:
- Dua gelas nasi yang enak (lebih baik dari basmati, karena tiap nasi setelah masak harus "mandiri", ketan tidak bisa diterima di sini)
- Segelas kacang - merah atau beraneka ragam
- Sepasang bawang bombay - putih atau emas, tapi tidak terlalu panas
- Timi, garam, merica (lebih disukai putih atau merah muda)
- Ghee (Vologda atau bahkan Veda ghee berjalan dengan baik)
- Dan yang terpenting, ikan asap dingin. Idealnya, balyk, tetapi bahkan mackerel pun bisa. Anda dapat menggunakan ikan lele balyk atau gurame, Anda dapat menggunakan muksun jika Anda berkesempatan untuk membelinya.
Bagaimana kami memasak:
Langkah pertama adalah merendam kacang. Lebih baik di malam hari - jika Anda akan memasak di pagi hari. Tetapi secara umum, semua orang memilih waktunya sendiri, saya menemukan kacang yang mencapai kondisi yang diinginkan dalam tiga jam (total), dan begitu saya mendapatkan satu yang tidak menyerah pada trik apa pun,
Sebelum kita mulai memasak, bilas nasi. Beras harus dicuci untuk membersihkan air, lebih baik - gosokkan di antara telapak tangan Anda untuk menghilangkan semua pati. Rendam nasinya.
Kami merebus kacang - ini akan memakan waktu sekitar satu jam. Kami membuangnya di saringan.
Kemudian kami memotong bawang menjadi kubus kecil dan menggorengnya dalam ghee sampai renyah (angkat dari api sedikit lebih awal dari kerenyahan muncul, jika tidak semuanya akan terbakar, kepahitan akan muncul).
Kemudian kami memulai tarian perdukunan di sekitar nasi.
Kami mengambil air sepuluh kali lebih banyak dari sereal. Didihkan, dan masak nasi di dalamnya hingga setengah matang - saat itulah bagian dalam nasi masih keras. Waktunya sekitar 10 menit.
Kemudian kami tiriskan airnya, biarkan nasi terkuras, kembalikan ke dalam panci dan isi dengan tiga gelas air panas. Kami mengatur pemanas minimum, tutup dengan tutup, di mana kami meletakkan handuk dapur.
Waktu memasak macar ini sekitar 15 menit. Setelah selesai, nasi sudah siap.
Campur nasi, kacang-kacangan dan bawang goreng dengan ghee (tambahkan minyak ke dalam campuran juga), bumbui dengan garam, timi, lada yang baru digiling (jika tidak ada gilingan, kita hancurkan dengan penggilas adonan, tapi jangan taruh lada yang sudah lama digiling - aroma tidak akan!).
Kami memotong ikan asap menjadi piring terpisah dan ...
Selamat makan!