Saya perhatikan betapa banyak orang di Zen yang siap memberikan komentar, begitu banyak, secara praktis, dan hanya ada resep "yang benar". Bahkan di sekitar okroshka, di mana, pada kenyataannya, semuanya dipotong, kurang lebih digabungkan satu sama lain, dan juga diisi ulang dengan segala sesuatu yang sesuai dengan selera Anda persiapan dikombinasikan dengan makanan cincang, pertempuran berlangsung untuk hidup dan mati, orang-orang mencari tahu resep mana yang klasik dan mana yang fu-fu.
Jadi saya memiliki firasat bahwa sepatu kets akan terbang ke arah saya sekarang, tetapi saya masih akan menulis cara saya memasak kharcho.
Apakah itu benar atau tidak - siapa yang tahu? Saya curiga bahwa komisi tentang kebenaran kharcho di Georgia pada zaman kuno tidak berhasil. Saya tidak memeriksa apakah penanda produk berada di atas daftar bahan yang disetujui.
Bagi saya, satu-satunya kriteria adalah apakah saya dan keluarga suka atau tidak. Saya suka Kharcho menurut resep ini.
Kami ambil:
• Sepotong daging sapi yang enak di tulang untuk kaldu
• Segenggam nasi
• Saus Tkemali - tiga sampai empat sendok makan, ini setidaknya (, tapi secara umum - sesuai selera)
• Kepala bawang putih
• Setengah gelas kenari yang sudah dikupas
• Bumbu - hop suneli, garam, ketumbar, peterseli - secukupnya
• Bawang, wortel, akar seledri - untuk kaldu
Bagaimana kami memasak:
Saya sudah menulis lebih dari satu kali bahwa sebelum merebus kaldu, saya memanggang daging dan sayuran di oven atau di wajan panas sampai daging muncul warna kecoklatan, dan sayuran dibakar. Satu-satunya hal adalah sekarang saya menambahkan sayuran tidak pada awal memasak, tetapi di dalam kudanya sendiri - saat kaldu sudah siap, pergilah ke sana bawang panggang, wortel dan seledri dikirim dan ada kaldu menunggu nasibnya setidaknya satu jam, pendinginan perlahan. Kemudian disaring.
Ketika kaldu diinfuskan, kami memisahkan daging dari tulang, memotongnya menjadi beberapa bagian, mengirimkannya ke kaldu yang sudah disaring dan semua ini - di atas kompor.
Saat kaldu mendidih, bilas beras lalu masukkan ke dalam kaldu mendidih. Kami menaruh nasi, dan melempar buket peterseli dan daun ketumbar ke dalam sup masa depan (lalu kami akan mendapatkannya). Jumlah sayuran - sekali lagi, sebagai perasa, tetapi tidak semuanya akan Anda gunakan
Saat nasi sedang dimasak, hancurkan kacang dan goreng hingga kering, aduk terus. Kami memotong bumbu, mengupas dan menghancurkan bawang putih.
Saat nasi hampir siap, kami mengirim kenari, bawang putih, cincang hijau, hop-suneli, saus ke dalam sup. tkemali (secukupnya), luruskan rasa dengan garam dan - biarkan diseduh selama sekitar lima belas menit, setelah itu - enak nafsu makan.