Kaki ayam (paha ayam) merupakan bagian tubuh burung yang sangat gurih. Saya ingat bahwa di masa kecil saya, ketika ayam paling sering dijual tidak dipotong, yaitu utuh, dan bukan sebagian, kaki ayam selalu diberikan kepada anak-anak. Untuk orang dewasa - payudara (karena sayap juga makanan anak-anak).
Jika di kafe mereka mengambil tembakau ayam (dan paling sering disajikan dalam seperempat), maka bagian dengan kaki (di mana paha menempel) dianggap paling enak.
Ngomong-ngomong: paha ayam dan kaki ayam kelihatannya setara, tetapi daging di atasnya masih berbeda, tungkai (paha) lebih padat, dan paha lebih empuk dan lebih gemuk.
Saya perhatikan sekarang, ketika ayam di rak sebagian besar disajikan dalam bentuk bongkar, stik drum lebih populer daripada paha.
Tak heran, mereka lebih mudah dimakan dan dimasak. Yah, setidaknya ada perasaan seperti itu - dan apakah itu benar atau tidak, saya tidak akan berusaha untuk menegaskan, karena setiap orang memiliki visi mereka sendiri.
Satu-satunya hal yang menyedihkan adalah jika sesuatu yang menarik sering dibuat dari paha, maka kakinya akan dipanggang atau digoreng. Semuanya sederhana.
Mari kita buat kelezatan Wina dari mereka? Ini juga lebih mudah dari sebelumnya. Mereka mengatakan bahwa nama yang benar untuk ayam seperti itu adalah "Buckhandl", tetapi sesuatu memberi tahu saya bahwa kami memiliki basis dari Buckhandl, jadi untuk berbicara, kami tidak akan mencapai keaslian yang lengkap.
Jadi, kami mengambil:
- Paha ayam
- Remah roti
- Jus lemon
- Garam dan merica
- Telur! Telur ayam sederhana (saya hampir lupa)
Bagaimana kami memasak:
Kami mencuci dan mengeringkan stik drum, garam, merica, taburi dengan jus lemon dan biarkan direndam dalam semua ini selama setengah jam atau satu jam. Waktu pengasinan dapat ditentukan sendiri - semakin padat dagingnya, semakin lama Anda dapat menahannya di dalam bumbu.
Kemudian kami mengambil tiga mangkuk - tuangkan tepung ke dalam satu, pecahkan telur ke dalam mangkuk lainnya (kocok), dan tambahkan remah roti ke mangkuk ketiga.
Pada saat yang sama, taruh wajan dengan sedikit minyak untuk menghangatkan (Anda bisa memasak dengan deep fryer, tetapi bagi saya, itu akan menjadi terlalu gemuk).
Gulung setiap paha dalam tepung, celupkan ke dalam telur, gulung dalam remah roti setelah itu dan kirim ke wajan.
Goreng kedua sisinya (jika dalam wajan), sampai terbentuk kerak, lalu keringkan dari minyak di atas handuk kertas dan dilipat menjadi bentuk, kirim selama dua puluh menit ke oven, panaskan hingga 180 derajat.
Yaitu? kakinya akan mencapai tepat di sana.
Ini akan menjadi ayam yang menggugah selera dan sangat berair dengan kerak yang renyah.
Jika Anda menggoreng, saya sarankan Anda tidak membuatnya siap sepenuhnya di sana, tetapi keluarkan, biarkan minyaknya terkuras dan habiskan semuanya di oven. Namun, hal ini juga dapat dilakukan dengan deep fryer (akibatnya hanya akan banyak minyak yang tersisa di piring).