Sebuah masakan yang menarik. Itu sangat menarik. Ada hal-hal kecil di dalamnya yang, tampaknya, sama sekali tidak penting. Namun pada kenyataannya, ternyata karena hal-hal kecil yang tidak terhitung (atau tetap tidak diketahui) seperti itu, rasa hidangan memburuk, yang sebenarnya bisa diperbaiki.
Tahukah Anda bahwa adonan kue akan lebih cerah dan bahkan lebih empuk jika kuning telurnya, setelah ditambahkan sedikit garam, dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam? Ya, sudah lepas dari protein. Kuning telur akan menjadi sedikit lebih padat, dan bahkan lebih cerah, di bawah pengaruh dingin. Dan adonannya ternyata jauh lebih menarik.
Saya bahkan akan mengatakan bahwa saya baru tahu tentang ini. Dan bahkan tidak di kelas master kepala suku mana pun, hanya kerabat tua dari teman yang memberi tahu mereka, mereka memberi tahu saya.
Semuanya menarik dengan foil juga. Selama bertahun-tahun saya telah mengubah makanan menjadi foil seperti yang Tuhan inginkan. Karena baik - foil dan foil. Perbedaan permukaan (glossy dan matte) dijelaskan oleh teknologi pembuatan foil. Saya pikir, omong-omong, ini karena ini. Dan tidak ada perbedaan fungsional yang awalnya dipahami antara permukaan, untuk ini harus melibatkan terlalu banyak spesialis dari berbagai industri dalam pengembangan.
Dan secara umum, selama saya mengingat masa kecil saya, kertas timah dengan berbagai ketebalan dan untuk tujuan berbeda selalu mulus di satu sisi, dan matte di sisi lain.
Saat menulis, saya tidak bisa menolak - saya memutuskan untuk mencari tahu mengapa demikian (jika tidak mereka akan membuktikannya pada kenyataannya untuk metode memasak yang berbeda). Saya mencari detailnya, ternyata benar - perbedaan permukaan disebabkan oleh proses pembuatannya.
Faktanya adalah bahwa ketika foil digulung hingga ketebalan 50-60 mikron, ini dilakukan segera dengan dua kanvas, dan cairan pendingin pelumas diterapkan di antara mereka. Cairan ini kemudian dikeluarkan selama anil pada suhu lebih dari 300 ° C. Jadi ternyata sisi yang menghadap ke permukaan poros yang dipoles selalu mengkilap, dan sisi yang bersentuhan dengan foil lainnya adalah matte.
Tapi orang-orangnya licik dan jeli. Dia juga tahu fisika, kimia, dan banyak ilmu lainnya. Dan atas dasar pengamatan, dibumbui dengan pengetahuan, mereka menarik kesimpulan.
Oleh karena itu, mereka merekomendasikan bahwa jika Anda ingin mendapatkan produk dengan hasil roasting yang baik dan bahkan semacam kerak panggang, maka Anda perlu membungkusnya dengan foil sehingga sisi glossy-nya bersebelahan dengan produk.
Dan jika Anda perlu memasak untuk waktu yang lama, dengan suhu lebih rendah dan tanpa kerak (bahkan sedikit pun), maka sisi matte harus menempel pada produk.
Ini karena permukaan matte mengumpulkan panas dengan lebih baik, sementara permukaan yang mengkilap memantulkannya.
Tapi ini hanyalah observasi dari kehidupan.