Kue dan segelas getah birch (atau milkshake) di kafetaria terdekat atau masakan - makanan ringan (baik, atau hiburan yang lezat) bagi banyak teman saya, bahkan lebih dari yang tersedia di "Soviet yang lapar waktu ".
Anehnya, kuenya sering kali sangat enak. Tidak banyak tots (untuk selera saya), tetapi semuanya baik-baik saja di toko mana pun dengan kue. Sekarang mereka dimarahi dan diludahi ke arah mereka, kata mereka, tidak ada kue keju dan tiramisu yang beradab, semuanya kampungan, banyak adonan, banyak krim berlemak, tapi untuk aktivis seperti itu saya punya satu argumen yang tidak bisa dimengerti, tapi berbobot: kembang gula mode.
Memasak, seperti cabang seni lainnya, berkembang sepanjang waktu. Dan ada trend fashion di dalamnya. Krim mentega dan mentega berlemak adalah ciri khas makanan penutup abad ke-20. Bahkan kue meringue Pavlova dimulai dengan krim kocok, dan ini, Anda tahu, meskipun bukan mentega, tetapi krim kocok alami bukanlah produk makanan sama sekali... Kemudian mode makanan penutup berubah. Sekarang semakin banyak penekanan ditempatkan pada keringanan, meskipun ringannya krim tidak selalu cocok untuk semua makanan penutup: ada "kelas berat" yang selalu relevan di mana krim ringan adalah penyimpangan (setidaknya yang legendaris "Opera").
Baiklah, kembali ke kue favorit masa kecil saya
Pertama-tama, saya mungkin selalu memiliki segitiga biskuit. Lucunya, di berbagai kota di Uni Soviet, nama itu disebut berbeda. Di suatu tempat itu adalah kue "sudut", di suatu tempat "Napoleon" (meskipun tidak ada bau Napoleon), dan di suatu tempat - biskuit.
Kue biskuit putih, direndam dalam sirup, diapit dengan mentega vanilla, dan ditaburi remah vanilla di atas kue. Ini sangat cocok dengan milkshake (sirup di kerak menggemakan sirup dalam koktail) atau dengan secangkir kopi, yang kemudian diseduh di semua kafe toko, di mesin kopi.
Di tempat kedua adalah kue Jelly.
Belah ketupat kue biskuit, diapit dengan selai dan sedikit krim, dengan lapisan atas agar-agar. Saya tidak tahu mengapa, tetapi "Jelly" tidak dipanggang di mana-mana - lebih sering ditemukan di kota-kota SSR Ukraina daripada di Moskow.
Pastry "Zavarnoe" - tempat ketiga.
Sekarang dengan keras kepala disebut eclair, tetapi di masa kecil saya, kue itu persis "Zavarny". Eclair kemudian banyak disebut kue lainnya - berbentuk bulat. Dan yang memanjang adalah "Custard".
Krim dalam kue semacam itu cukup berlemak, bermentega (hanya mentega, bukan margarin), dan paling baik dimakan dengan segelas teh atau secangkir kopi.
Tempat keempat — Makanan khas Moskow kami, bisa dikatakan, adalah kue shortbread dari penganan di restoran Praha. Mereka dibuat dalam bentuk garis-garis, dengan isian (tapi isinya samar-samar diingat), dihiasi di atasnya dengan potongan tipis glasir cokelat - melintang dan miring.
Kue roti seperti itu jarang diperoleh, karena itu perlu untuk mereka, tetapi mereka sangat, sangat enak (seperti "Napoleon" dari kembang gula yang sama, dan pai biskuit buah dengan sirup impregnasi).
Tempat kelima — tabung engah, tentu saja. Dengan krim kocok dengan taburan kacang tumbuk, atau krim mentega, tidak ada bedanya. Kembali pada hari-hari ketika krim dimasak dengan mentega dan bukan margarin, rasanya sama lezatnya.
Tempat keenam - kue Mriya. Dream, diterjemahkan dari bahasa Ukraina.
Kue-kue ini hanya muncul sekali di masa kanak-kanak saya, selama perjalanan ke Ukraina. Badan kuenya terbuat dari custard dan berbentuk bulat. bayangkan eclair yang sehat gitu!
Isiannya asam, tapi dengan semburat cokelat. Rupanya, bubur keju dan krim cottage digunakan untuk membuat krim - konsistensi isian sekarang menunjukkan gagasan ini. Kemudian saya tidak berpikir - enak dan hanya itu.
Tapi glasirnya berbeda dari waktu ke waktu - coklat putih, atau bahkan merah muda sekali.
Dan kue apa yang paling Anda sukai di masa kecil Soviet?