Saya pemangsa, saya suka daging. Perlu menambahkan emotikon tawa di sini untuk menunjukkan lelucon, tetapi saya tidak pandai emotikon, jadi kami akan melakukannya, bukan?
Tapi ada beberapa kebenaran dalam setiap lelucon. Dan saya sangat menyukai daging, seperti kebanyakan orang. Daging adalah protein, vitamin, asam amino dan banyak hal lain yang dibutuhkan tubuh, hidangan dengan daging yang lezat, dan juga enak. Asalkan dipersiapkan dengan baik.
Daging yang dimasak dengan baik harus empuk, berair, mudah lepas, harus memiliki aroma dan rasa daging, teduh dengan bumbu, dan bukan sebaliknya.
Lalu bagaimana cara memasaknya seperti itu?
Kesalahan pertama, yang sering dilakukan sekarang, adalah pilihan potongan yang salah untuk sebuah hidangan.
Secara umum, ada daftar panjang teruji tentang apa untuk apa, tetapi dalam banyak kasus daftar ini tidak berguna, jika hanya karena seseorang tidak selalu tahu apa karya itu. Di pasaran Anda dapat mengetahui dari bagian mana dari bangkai pulp. Dan di toko? Jika tidak ada tulang, bagaimana caranya?
Secara umum, kami melihat penampilannya. Semakin gelap dagingnya, semakin menonjol strukturnya (serat otot), semakin keras jadinya.
Karena itu, tidak akan berhasil untuk menggoreng, lebih baik direbus. Atau mulai isian. Dan memasak - apa dengan tulang.
Kesalahan kedua: memotong daging. Daging harus dipotong melintang, tidak memanjang. Selama perlakuan panas, rantai protein di serat memelintir dan mengencangkan. Hasilnya, jika seratnya panjang, Anda mendapatkan tali protein yang panjang dan kuat. Banyak dari tali ini adalah bagian yang tidak bisa dihancurkan.
Kesalahan ketiga: rempah-rempah. Terlalu aromatik, misalnya. Atau bila terlalu banyak bumbu. Sebenarnya mudah untuk berlebihan dengan bumbu. Tetapi dosis yang ditentukan dengan jelas masih belum ada, serta daftar yang dapat digunakan dan yang tidak dapat digunakan, setiap orang memiliki preferensi rasa sendiri.
Bumbu harus dipilih dengan mempertimbangkan kepadatan dan rasa daging: semakin empuk, semakin hati-hati Anda dengan dagingnya. Perlu juga dipertimbangkan bahwa daging beku lebih mudah menyerap selera dan aroma orang lain.
Kesalahan keempat: waktu memasak yang salah. Keringkan atau rebus daging, atau cerna dengan mudah. Terlalu matang atau direbus akan berubah menjadi adonan yang tidak berasa. Terlalu matang akan menjadi keras dan kering.
Ada serial TV luar biasa yang berjudul "The Tenth Kingdom". Jadi, di sana Serigala (ngomong-ngomong, di semua gif sebagai penggemar daging yang paling bersemangat), memesan sendiri daging domba, menjelaskan kepada pelayan:
- Biarkan dia melihat perapian, takut, dan segera bawa padaku!
Jadi, menakut-nakuti sepotong daging dengan memanaskannya saja, tentu saja tidak cukup, tetapi saat memasak, jangan menjauh darinya dan, jika mungkin, coba dari waktu ke waktu.
Dan kemudian semuanya akan enak. Selamat makan!