Lucu sekali bahwa saya menemukan resep ini (yang benar-benar meminta kumpulan resep rakyat Rusia) dalam sebuah buku bahasa Inggris, dalam kumpulan resep untuk perayaan musim dingin. Para penulis, jika saya tidak salah (banyak waktu telah berlalu) - Jonathan King dan beberapa orang lainnya. Buku itu berjudul "Perayaan Musim Dingin". Saya tidak tahu apakah Anda dapat menemukan buku ini dijual di sini, saya telah membacanya dalam versi elektronik dalam bahasa Inggris.
Jadi, di arena - kentang tumbuk, yang telah menjadi hidangan yang begitu dangkal (setidaknya di negara kita) sehingga agak canggung untuk menganggapnya sebagai hidangan yang tidak biasa, atau bahkan hidangan yang khusyuk.
Namun, Anda dapat melakukan beberapa manipulasi (atau lebih tepatnya, mengambil bahan segar) dan itu akan "berkembang" dengan nuansa rasa baru.
Untuk ini kami ambil:
- Kentang - kilogram
- Lobak - sedikit kurang dari satu kilogram, sekitar tujuh ratus gram
- Mentega - secukupnya
- Susu atau krim - satu setengah gelas
- Seikat berbagai macam sayuran, jika digunakan
Bagaimana kami memasak:
Kami membersihkan sayuran, memotongnya menjadi bagian yang sama (karena dimasak pada saat yang sama).
Tuang air ke dalam panci, garam dan didihkan. Ini penting: kita membuang sayuran hanya saat air mendidih.
Ketika lobak dan kentang sudah siap, tiriskan air dan kirim wajan ke kompor hangat (jika Anda punya kompor memungkinkannya), atau dengan api yang sangat rendah - untuk menguapkan kelembapan yang tersisa (ada dalam kentang tumbuk tambahan).
Dalam panci atau panci kecil, didihkan susu, tambahkan minyak ke dalamnya bubar, tuangkan semua kentang tumbuk ini dan, dipersenjatai dengan alat penghancur atau mixer, pukul hingga mengudara bobot.
Shl. Penulis buku awalnya menyarankan menggunakan blender untuk membuat kentang tumbuk. Pertama kali saya mengikuti saran ini, saya mendapatkan massa lengket yang tidak menyenangkan. Ini sudah bisa diduga - kentang yang ditusuk dengan pisau selalu memberi efek seperti itu, dan bahkan jika hanya ada setengahnya dalam resep, lebih baik tidak mengambil risiko.
Jika Anda menggunakan teknik untuk membuat bubur, lebih baik ambil mixer dengan sapu atau alat tambahan lengkung, dan nyalakan dengan kecepatan paling rendah.
Selamat makan!