Selama masa kecil saya, saus sprat (atau capelin) dianggap sesuatu... yah, tidak sepenuhnya biasa, tetapi cukup familiar. Mungkin karena sprat dan capelin termasuk di antara ikan acar yang paling terjangkau ...
Sekarang, menurut saya, jenis bumbu buatan sendiri ini sudah terlupa dengan aman.
Jika sesuatu dilakukan dengan ikan, maka dengan ikan teri (ini lebih sombong), meskipun tidak banyak perbedaan antara sprat dan ikan teri. Mungkin, tentu saja, para pecinta makanan dengan reseptor rasa memiliki kepekaan yang meningkat dan membedakan, tetapi jika biasa, pemakan rata-rata, sarankan untuk melemparkan sprat kecil dari ikan teri, dan tidak memberitahu di mana ada sesuatu... perbedaan.
Baiklah, mari kita selesaikan di sini dengan pengantar sastra, mari kita ke bisnis.
Saus yang cocok dengan segala hal mulai dari salad kentang hingga sandwich. Rasanya sangat menarik, pedas, dengan rasa asam dan sedikit manis. Entah kenapa, tapi dulu, sausnya dianggap "Korea". Mungkin karena ikannya? Atau, mungkin, resep ini awalnya dibagikan oleh beberapa bibi yang menjual salad "Korea" di pasaran.
Jadi kami mengambil:
- Sprat acar atau sprat sprat - delapan ikan
- Dua kuning telur ayam (dari telur rebus)
- Tiga sendok makan minyak sayur
- Dua sendok makan cuka (idealnya 5 persen, jika Anda memiliki yang berbeda - Anda perlu melihat hasilnya)
- Satu sendok teh gula
- Lada - hitam, digiling, secukupnya.
- Tetapi seseorang di sini mungkin tidak memiliki cukup garam, jadi Anda juga bisa menambahkannya sesuai selera.
Bagaimana kami memasak:
Mereka biasa repot memasak. Sangat mungkin, karena fakta bahwa tanpa peralatan dapur yang masuk akal, agak sulit untuk mengubah semuanya menjadi emulsi yang homogen.
Sprat dibersihkan dari tulang dan isi perut, kepala dibuang. Oleh karena itu, mereka mencincangnya hingga halus dengan pisau, kemudian menggosoknya dengan saringan. Mereka mencampur kuning telur ke dalam semua ini, terus-menerus menguleni dan mengaduk, pertama-tama memasukkan minyak dalam aliran tipis, dan kemudian, sudah dalam saus yang dihasilkan, menambahkan gula dan, setelah beberapa saat, cuka.
Sekarang Anda dapat dengan cepat memencet semuanya dengan blender. Hal utama jangan lupa bahwa sprat harus dibersihkan!