Pho bo, berapa banyak sup itu untuk pengelana telah bergabung... Dan bagaimana nama ini bergema - baik di hati maupun di perut sekaligus, saat saya memikirkan rasanya - segera air liur mulai mengalir.
Kami mencoba pho bo untuk pertama kalinya di Vietnam dan, terus terang, langsung jatuh cinta, meskipun sebelumnya, di Rusia, mereka bahkan tidak mencoba memesan di mana pun, semua teman kami, sebagian besar, memarahi sup.
Sekembalinya ke rumah, kami memutuskan untuk mencicipi versi "Rusia" dan memahami mengapa demikian? Bahan, tampaknya, tersedia sekarang dan di seluruh koleksi kami.
Ternyata yang utama bukanlah bahannya, melainkan ketaatan pada teknologi memasak.
Lagi pula, apa yang memainkan peran "basis" di pho bo? Air kaldu! Benar, bertubuh penuh, ini seperti kertas beludru tempat sisa nuansa penyedap jatuh. Dan jika Anda mengacaukan kaldu, maka tidak ada pho bo yang akan bekerja.
Tidak terlalu sulit untuk memasak kaldu untuk itu, tidak perlu yang luar biasa. Ambil saja betis sapi (jika tidak ada, maka beberapa kilogram tulang dan lima ratus gram daging sapi) dan kirimkan ke panci, masak.
Dengan memasak, lima orang, menjadi bingung hanya pada tahap pertama.
Mereka memasukkan betis atau tulang dengan daging ke dalam panci, menuangkannya dengan air dingin, dan segera setelah mendidih dan buih mengembang, semuanya dikeringkan. Kami mencuci wajan untuk menghilangkan kerak - dan memasak lagi, sekarang setidaknya untuk beberapa atau tiga jam.
Oh ya. Sebelum Anda memasak selama beberapa jam, Anda perlu menggoreng sepotong besar jahe dan beberapa bawang bombai tepat di kulitnya dalam wajan. Sebaliknya, bukan menggoreng - tapi panggang. Dan kirimkan ke kaldu. Dan juga tambahkan 1,5 sendok makan garam, 5 bintang adas bintang, 6 siung, 10 cm kayu manis. Dan sekarang, bahkan ketika awn dimasak dalam ini, saring dan kumpulkan pho bo berdasarkan kaldu tersebut.
Ngomong-ngomong, bagi orang Vietnam sendiri, pho bo adalah makanan harian yang dangkal. Mereka tidak bisa membayangkan pagi dan hari berikutnya tanpa pho bo.
Dan yang mengejutkan, sup ini sangat cocok untuk sarapan. Sudah berada di Fukuoka, kami lebih dari sekali menuangkan piring untuk diri kami sendiri saat makan pagi. Menyegarkan, memuaskan, dan lezat!
Dan tentunya untuk makan siang, pho bo tidak akan kalah memuaskan dan bergizi. Apalagi bagi kami pecinta first course.
Saya telah mendengar lebih dari sekali, kata mereka, makanan Asia bukan untuk kita. Nah, mungkin masakan Thailand memang benar-benar pulau, tapi Vietnam lebih menyesuaikan dengan kebiasaan rasa Eropa dan Slavia. Meskipun di hidangan apa pun Anda bisa mengembang begitu banyak rempah-rempah sehingga api neraka akan keluar di mulut Anda. Ada seseorang yang mencintai.
Sekarang, di semua kota, kafe dan restoran masakan Vietnam tidak terlihat. Hampir setiap pusat perbelanjaan di food court memiliki phoboshnitsa sendiri.
Tapi apa yang paling sering disajikan di sana tidak ada hubungannya dengan sup asli. Sebab, dasar fondasinya adalah kaldu. Dan jika dilakukan dengan benar, maka mie itu sendiri dan dagingnya adalah yang kedua.
Dari pengalaman pribadi, saat ini, di kota kelahiran saya, Moskow, saya hanya tahu 2 tempat di mana mereka membuatnya sebagaimana mestinya.
- Yang pertama adalah pasar Danilovsky. Harga 390 untuk piring besar
- Yang kedua adalah pasar Velozavodsky. Harga 350 untuk porsi besar.
Rumor mengatakan bahwa mereka memasak dengan baik di Paman Ho, tetapi belum mencobanya di sana.
Hmm…. Saya hanya ingin berbicara tentang sup favorit saya, tetapi ternyata itu hampir seperti ulasan mini.
Oke, suntik, bagaimana perasaan Anda, sudah coba atau belum, dan tempat apa yang bisa Anda rekomendasikan?