"Sweets - tanda sukacita. Mereka menyembuhkan jiwa, menyehatkan otak dan penuh dengan kebahagiaan "-! Kata lama di Timur.
dukun Arab berpendapat bahwa manis memiliki sifat luar biasa, tetapi dengan bantuan obat-obatan lezat dapat meningkatkan kesehatan Anda dengan cepat.
Bahwa Timur adalah tempat kelahiran paling makanan penutup indah.
Rasa Turkish Delight, berry dan buah sorbets, manis-manis nougat, tahini, kacang atau pasta kacang tidak hanya tanda pemilik rasa halus dari rumah, tapi juga merupakan indikasi kemakmuran mereka.
Karena teknologi yang kompleks dan mahal, beberapa makanan penutup yang tersedia hanya orang yang sangat kaya. Kurang lemari es modern, menyerahkan kepada Sultan pada kaca sore musim panas dari sorbet es hanya bisa pastry penyihir!
persiapan rahasia banyak kesenangan manis MASTER disimpan dengan sangat rahasia dan tidak diberikan kepada siapa pun, bahkan pada rasa sakit kematian.
Itu sebabnya beberapa resep menghilang bersama dengan orang-orang yang menemukan mereka. Demikianlah resep yang hilang dari halva terkenal obi-Nabot, yang antusias disebutkan dalam banyak risalah abad pertengahan.
Menurut legenda, dessert ini dapat disiapkan hanya di Bukhara, karena hanya di sana, Menurut tukang roti lokal, ada beberapa kondisi yang ajaib yang diperlukan untuk penciptaan ini piring.
Kebetulan, kata "Halva" dalam bahasa Arab berarti "manis".
Munculnya terkenal Turki Turkish Delight juga menceritakan tentang kisah legendaris.
Setelah sultan patah gigi, regaling permen padat. Dalam kemarahan, ia menuntut untuk mengajukan permen lembut.
Abdi dalem ngeri: tidak ada yang mendengar dari piring tersebut. Tapi satu manisan tidak bingung ia air campuran, gula, pati, naik esensi dan campuran yang dihasilkan dituangkan di piring datar.
Ketika massa beku, ia memotongnya menjadi irisan, roll gula bubuk dan kacang-kacangan dan memberikan Sultan. Diterjemahkan dari Turki oleh Turkish Delight berarti "sepotong berguna." Bertahun-tahun telah berlalu, dan ini "nyaman" kelezatan terus menikmati sisa dunia.
Warga Turki percaya bahwa yang terbaik Turkish Delight diproduksi di kota Afyon Kajmak - krim lemak meleleh. Penduduk setempat percaya bahwa kegembiraan mereka memiliki rasa yang unik dan sifat sebagai afionskie sapi merumput di padang rumput, di mana tumbuh dalam kelimpahan... opium poppy! Kebetulan, di Afyon diciptakan baklava.
Sebuah tempat khusus dalam masakan Turki mengambil puding. Siapkan makanan penutup ini berdasarkan susu dengan tepung beras, gula dan rempah-rempah.
Beberapa puding panggang dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan. Semua kue makanan penutup Turki yang disajikan di piring portioned.
1. menyenangkan
5 Art. gula, 2 sdm. air, 1/2 Art. pati, semangat 1 jeruk atau lemon, 2-3 tetes lemon atau minyak jeruk, 4-5 seni. l. gula bubuk.
pati encer dalam gelas air dingin, aduk rata tidak lebih benjolan.
Sisa air, tambahkan gula, dengan pengadukan konstan, didihkan dan didihkan selama sekitar 20 menit dengan api sedang.
Kemudian membawa sirup gula mendidih yang kuat dan tuangkan aliran tipis (lupa untuk aduk) larutan kanji. Mengurangi panas, Aduk parut semangat buah jeruk dan, aduk terus, masak sampai mengental campuran. Begitu Turkish Delight akan bersaing dengan dinding panci, tambahkan minyak jeruk, aduk dan tempat makanan penutup dalam cetakan individu atau memanggang lembar dengan kertas kulit.
Campuran dapat merapikan, permukaan merata sendok dicelupkan ke dalam air.
Siap dessert untuk 4-5 jam untuk mendinginkan.
Sebelum porsi, potong menjadi kotak senang, roll gula bubuk; menyingkirkan kelebihan bedak, menempatkan potongan di dalam vas.
2. Quince bawah whipped cream (Ayvalik tatlısı)
2 quince besar, 1 cangkir gula, sejumput kayu manis, 2 jam. l. jus bit, air, whipping cream, kacang tanah, madu (opsional).
Quince kupas, dipotong setengah dan memotong keluar inti, meninggalkan biji dan kulit.
Dalam panci menempatkan quince, mengisi dengan gula, tambahkan kayu manis dan tambahkan air sampai pertengahan quince. Tuangkan jus bit, menempatkan benih dan kulit dari quince a. Penutup tutup quince membawa air mendidih, kecilkan api dan masak sampai lunak sekitar 1 jam.
Kemudian pasang quince dalam bentuk tahan api dan tuangkan menerima sirup. Panggang dalam oven dipanaskan (180 derajat) sekitar 30 menit. Hiasi dengan whipped cream dan taburi dengan kacang cincang
* (Seri TV, dessert ini sedang mencoba untuk racun Hjurrem di ruang Sultan).
3. baklava
Baklava - makanan penutup Timur puff pastry. Turki dianggap tempat kelahiran baklava. Dikenal perkiraan tanggal kelahiran "" dari resep baklava Turki - Agustus 1453 Ia selama tahun ini untuk pertama kalinya seorang koki pengadilan menemukan resep untuk baklava dan prepodnos sultan nya.
Turki Baklava - salah satu yang paling permen oriental terkenal dan populer. Ini terdiri dari tidak kurang dari 40 uji lapisan tipis dipanggang dalam minyak dan pistachio biston.
Bahan: 1 kg tepung, 3 telur, garam secukupnya, 1 kg mentega, 400 g pistachio hancur.
Untuk sirup: 2 kg gula, setengah lemon, setengah liter air.
Untuk peresapan perlu menyiapkan sirup gula, lemon dan air. Untuk mempersiapkan adonan dari pahlava teknologi Turki tepung taking, telur, garam dan air dicampur sampai massa homogen. Kemudian potongan-potongan kecil dari adonan digulung dengan menggunakan rolling pin dengan tangan.
Tes multilayer dicapai dengan bergulir setiap lapisan secara terpisah, ketebalan lapisan sebanding dengan lembar kertas (adonan harus sangat jelas).
Untuk persiapan satu nampan keharusan pahlava gulungan lebih dari 40 lapisan adonan dengan penambahan kacang (walnut atau pistachio).
Kemudian potong kecil-kecil yang sama dari bentuk yang diinginkan, tuangkan mentega cair dan dipanggang 35-40 menit pada suhu tinggi.
Setelah itu sirup baklava basah yang dapat membuatnya sangat lembut dan menyenangkan untuk rasa.
4. serbat
Secara tradisional, di negara-negara timur serbat dianggap tua minuman ringan yang membantu untuk membuat banyak vitamin yang berguna dan memuaskan dahaga mereka. Di negara-negara seperti Turki dan Mesir, terdiri dari air es, selain campuran jus buah dan rempah-rempah yang sering ditambahkan ke bola es krim, yang memberikan minuman ini rasa yang lezat. Asal-usul nama minuman dan dessert berakar di dunia Arab, yaitu di Persia, di mana mereka disebut "Sharben" dan "sorbet".
Sherbet sejak zaman kuno telah digunakan sebagai tujuan pengobatan dan untuk mendukung keinginan cinta (masih dalam kebiasaan beberapa negara-negara Timur pengantin, dalam kasus jawaban positif terhadap proposal pernikahan, harus minum segelas tua ini minuman).
Eropa dengan minuman dan makanan penutup, menurut legenda, memperkenalkan pedagang Italia dan wisatawan Marco Polo di XIII abad (terima kasih kepada perjalanannya di Asia selama lebih dari 20 tahun, ia telah mengumpulkan banyak resep kuno yang berguna yang berbeda dan ramuan).
sorbet delima: 1 liter jus delima 1 cangkir air, 200 g gula, 1 pinch vanili.
Peras jus dari buah delima, tuangkan dalam panci yang mendalam. Segelas air hangat dilarutkan 200 g gula, sirup gula dikosongkan ke dalam panci dengan jus delima dan dicampur up, mengirim api pan lambat.
Kami akan minum mendidih dan segera angkat. Kemudian tambahkan ke vanili minuman atau kayu manis (opsional) dan erat dekat panci.
Subjek untuk mendinginkan minuman pada suhu kamar. Kemudian dituangkan sorbet ke dalam gelas dan menghias dengan daun mint segar.
5. Halva tepung (Un helvasi)
250 g mentega, 250 g tepung terigu, 1 liter susu, 400 g gula.
Lelehkan mentega dalam panci. Tambahkan tepung. Mengganggu sendok, terus api kecil sampai sampai tepung tidak akan memperoleh warna emas. Selama ini, membuat sirup: melarutkan gula dalam susu dan didihkan. Tuang ke dalam tepung goreng. Memasak campuran selama 15 menit pada panas yang sangat rendah, kemudian menghapus piring. Ketika pasta telah didinginkan sedikit, adalah mungkin untuk membentuk balon dari ukuran kenari. Anda bisa memanggang 30 buah almond dan menambah halva.
6. Ara selai (İncir reçeli)
1 kg gula, 1 sdm. l. jus lemon, 10 buah cengkeh (bumbu) atau vanilla (vanili), 100 unit buah ara.
Jelas buah ara dari kulit. Rebus dalam jumlah yang cukup air untuk sementara waktu. Bilas dengan air dingin. Setiap Hal buah ara meremas dengan lembut. Larutkan gula dalam waktu sekitar 3 gelas air, sirup mendidih. Ketika sirup siap, tambahkan buah ara dan masak sampai buah ara lagi menyerap air. Tambahkan 1 sendok makan air jeruk nipis, masak 1 menit lebih dan angkat. Anda dapat menambahkan cengkeh atau vanilla untuk penambah rasa.
7. Revani (Revani)
tepung terigu (1 cangkir) mentega (1 cangkir) gula (2 cangkir) 6 telur, kulit jeruk parut (1 sdm. l), ragi (lebih cepat:. 1 sdm. l.) semolina (2 cangkir). Untuk sirup: 1 cangkir gula 1 cangkir air, jus lemon (3 sdm. l.).
Kocok minyak dengan gula, secara bertahap tambahkan kuning telur, semangat, tepung dan ragi. Aduk.
Kocok putih telur dan campurkan dengan hujan es dan terhubung ke tes. Taruh adonan di atas loyang, berminyak. Panggang selama 40 menit pada 220 ° C. sirup gula larut dalam air dengan jus lemon dan masak selama 7-10 menit sampai mengental.
Revani dipotong, mengatur pada la carte piring, tuangkan sirup.
Menikmati teh Anda!
Banyak hal menarik tidak hanya tentang makanan >>>SINI
Terima kasih untuk Huskies dankeanggotaan!
Semua yang terbaik!