Jika Anda menyukai potongan daging asli, dan bukan potongan daging palsu yang hanya terlihat seperti potongan daging, dan sebenarnya tidak sama sekali, maka resep ini cocok untuk Anda.
Saya menemukan resep potongan daging yang luar biasa ini dalam satu buku masak kecil, menghargainya, mengubahnya sedikit, dan saya ingin berbagi dengan Anda.
Bahan:
- 450 gr. daging
- 50 gr. lemak babi
- 50 gr. lemak babi
- garam, merica, bawang putih secukupnya
Dengan resep: daging harus melewati penggiling daging dua kali, tambahkan bacon cincang dan bawang putih ke dalamnya, garam dan merica dan aduk semuanya dengan baik.
Semuanya baik-baik saja, tetapi apa yang harus dilakukan jika tidak ada penggiling daging atau tidak ada keinginan untuk mengotak-atiknya. Dan saya sangat ingin irisan daging. Jadi saya terbiasa dan membeli daging cincang siap pakai (atau saya menyiapkan daging cincang terlebih dahulu dan membekukannya).
Dan alih-alih penggiling daging, saya mengambil sekantong daging cincang, membungkusnya dengan beberapa kantong makanan lagi, menaruhnya di papan, menutupinya dengan handuk dapur dan memukulinya dengan palu atau penggilas adonan. Sehingga daging cincang menjadi empuk dan Anda tidak perlu menggunakan penggiling daging.
Selanjutnya, saya memindahkan daging cincang yang sudah dikocok ke dalam cangkir yang dalam, tambahkan garam, lada hitam, bawang putih. Bawang putih bisa diganti dengan bawang putih kering atau tidak ditambahkan sama sekali. Tapi saya suka rasa bawang putih dalam irisan daging, jadi saya tetap merekomendasikan menambahkan bawang putih.
Aduk semuanya dengan baik, agar daging cincang jenuh dengan udara. Ini tidak sulit dilakukan, Anda hanya perlu mengambil sedikit daging cincang di telapak tangan Anda, lalu miringkan tajam kembali ke dalam cangkir. Bila sudah merasa sudah cukup, tutupi dan diamkan di atas meja selama 20-30 menit.
Jika Anda terlalu malas untuk mengutak-atik daging cincang, maka Anda dapat melewati bagian ini dengan aman, irisan daging cincang akan menjadi sangat enak tanpa masalah.
Dengan resep: danbuat irisan daging dari daging cincang, gulung dengan remah roti dan goreng dengan lemak babi.
Semua ini dikombinasikan dengan daging cincang sempurna. Karena itu, untuk menggoreng, ambil hanya remah roti dan lemak babi saja. Dan, untuk menghilangkan lemak berlebih, pindahkan irisan daging yang sudah jadi di atas handuk kertas atau di papan kayu. Kertas dan kayu akan menyerap lemak seperti spons, dan irisan daging akan menjadi gurih dan tidak berminyak.
Goreng roti dengan api kecil, tutup, selama 30 menit.
Selamat makan!