Kita akan memahami bagaimana mempersiapkan jelly lezat dan mengapa ia sama sekali tidak mungkin.
Anda menyukai jelly nyata? Tverdenky dan tangguh, tetapi dengan "drozhalkoy," atau dengan jelly transparan... Mmm ...
Jika Anda memiliki sesuatu yang salah dan tidak pernah keluar yang baik jelly, Anda tidak perlu menyerah dan hanya coba lagi.
Hanya perhatikan tips ini, mereka akan membantu untuk membuat dan Anda mahakarya kuliner ini.
Rahasia aspic memasak
№1 - Daging
Secara teoritis, jelly dapat dibuat dari hampir semua hal. Hanya menuangkan larutan gelatin, seperti sosis atau sayuran rebus (telur, buah, dll). Tapi, Anda lihat, ini tidak lagi jelly yang sama.
Inti dari otot dalam kepenuhan dan kekayaan. Mencapai, yang mungkin hanya pada daging atau ikan kaldu.
Jadi tidak bisa tanpa daging. Bahan terbaik di aspic tidak gelatin dan trotters babi.
Tidak peduli apa yang akan menjadi: ayam, daging sapi atau babi masih aspic yang sama - babi utama kaki. Maka Anda tidak perlu gelatin apapun.
! penting
kaki babi - jaminan tuangkan piring. Mereka dapat menambahkan daging apapun sesuai dengan keinginan Anda.
Tapi, anehnya, tidak mungkin berlebihan dengan daging. keharusan
mematuhi proporsi tertentu, jika tidak ada risiko bahwa hidangan tidak jatuh tertidur: babi beberapa kaki dengan berat 0,5 kg, Anda dapat mengambil tidak lebih dari 1-1,5 kg daging.
№2 - Persiapan
Kaki dan daging harus dipersiapkan. Kaki hangus dan mengikis dengan pisau. Dan daging sebelum memasak pastikan untuk rendam. Prosedur ini diperlukan dalam rangka untuk menghapus jumlah sisa darah digumpalkan.
Dan kulit setelah perendaman jauh lebih lembut dan lembut.
Hen tidak perlu direndam. Tapi angsa, bebek atau lemak unggas lainnya harus berendam.
Bagaimana untuk merendam? Dari 3 jam sampai 12. Tapi air harus diubah secara berkala untuk segar dan sangat dingin.
Daging kemudian mungkin sekali lagi untuk bilas dan pergeseran utyatnitsu atau kuali untuk mulai memasak.
№3 - Bouillon
leg Teluk dan daging dengan air, meletakkan piring di atas api sedang dan didihkan.
! penting
Setelah mendidih, kaldu harus dikeringkan! Membersihkan kerak skimmer tidak akan memecahkan masalah kabut asap dalam kaldu aspic.
Namun memendek semua kelebihan lemak dan komponen yang tidak diinginkan lainnya dari cairan pertama.
Aspic mendapatkan lebih banyak menarik, dan bau akan menjadi jauh lebih baik untuk kedua atau bahkan air ketiga.
Tiriskan kaldu, daging dan kaki bilas di bawah air mengalir, akan menghapus sisa-sisa mengikuti protein digumpalkan kecil.
Hal ini juga harus dicuci dan panci atau ketel. Hanya setelah itu semua kembali mangkuk untuk memasak akhir.
! penting
Jumlah air dipertahankan di atas level daging pada 2 cm.
Kita tidak bisa membiarkan konten menggelegak mendidih Kazanka. Memasak jelly hanya perlu api kecil 3-6 jam di bawah refluks lambat.
Hal ini tidak perlu untuk menuangkan air, jika tidak sup tidak akan lagi jatuh tertidur.
№4 - Garam dan rempah-rempah
Banyak ibu rumah tangga berbaring rempah-rempah yang tepat ke dalam daging, tuangkan air dan dihukum mendidih. Di atas dapur adalah penyebaran sangat appetising aroma kaldu pedas, dan kemudian ia menghilang di suatu tempat. Oleh karena itu, sepanjang waktu!
kaldu daging dan harus membumbui 2-3 jam setelah memasak dan tambahkan garam hanya di akhir.
rempah-rempah klasik untuk aspic: daun salam, kacang polong lada hitam dan kacang polong manis, bawang, wortel, peterseli, lobak, bumbu seperti yang diinginkan.
Bawang putih ditambahkan ke jelly bahkan pada daging pemotongan dalam bentuk atau dalam mangkuk.
! penting
Selama memasak, air mendidih-off terjadi dan kaldu menjadi lebih terkonsentrasi. Hal ini tidak dapat diencerkan, jika tiba-tiba hidangan terlalu asin.
№5 - Suhu
Jika jeli benar-benar alami dan tidak ada gelatin, kemudian menunggu untuk itu untuk menuangkan pada suhu kamar, tidak masuk akal.
Bahkan jika Anda menempatkan di ambang jendela atau di balkon untuk membuat - tidak membantu. Panaskan jendela dan balkon tidak suhu yang stabil. Hal baik dapat menggigit oleh embun beku, atau tidak keren.
Yang paling "benar" untuk suhu aspic adalah di rak tengah kulkas. Menjadi kaku di mana ia harus untuk 5-6 jam.
Itu semua rahasia. Good luck!
Seperti ini?
silakanBERLANGGANANRSS feed saya dan menempatkan Like!
Anda tidak sulit, tapi saya senang :)))
Terima kasih telah membaca sampai akhir!