Anda orang Rusia! Semua wanita memanggang pancake, begitulah seharusnya, kata nenek saya, dan dia benar.
Saya memberi tahu Anda mengapa dan pancake apa yang harus bisa dipanggang setiap ibu rumah tangga.
Panekuk memiliki tempat khusus dalam masakan Rusia. Sekarang sudah dilupakan, tetapi pancake berasal dari budaya Slavia dan melambangkan "matahari". Selama berabad-abad, pancake memiliki makna ritual.
Pancake tipis atau pancake, roti, tempelan adalah suguhan yang meriah. Pancake renda tipis dipanggang untuk pernikahan, Paskah dan Natal.
Tetapi pancake yang tebal dan subur telah menjadi simbol acara lain - ini adalah hidangan peringatan. Pancake inilah yang dipanggang, diletakkan di atas meja dan disajikan dengan madu.
Dan Nenek selalu mengulanginya. Yakni, panekuk tipis itu untuk kesenangan orang hidup, tapi yang tebal untuk yang meninggal. Dan setiap orang Kristen Ortodoks harus bisa memasak.
Namun nyatanya, pancake kental sangat enak begitu saja dan menggantikan roti dengan sempurna. Terutama enak dengan bubur atau selai untuk sarapan. Enak dengan krim asam!
Bagaimana cara menyiapkan pancake seperti itu?
Nenek dan ibuku memanggangnya dengan nakvak, yang mereka simpan di gudang bawah tanah atau di lemari es.
Sekarang nakvak bisa dilakukan seperti ini:
ambil beberapa adonan panekuk ragi dan tempatkan dalam mangkuk atau panci kecil berenamel, tutup dan dinginkan.
Nakvask disimpan cukup lama, dan digunakan saat menguleni adonan pancake. Dan sisa makanan menjadi nakwa lagi. Inilah siklus seperti itu.
Jadi, resep paling sederhana untuk pancake kental dengan ragi.
Bahan:
1 kantong ragi kering
2 sdm. l. Sahara
200 ml air hangat
0,5 l susu
0,5 kg tepung terigu premium (bukan pancake!)
telur
0,5 sdt l. garam
2 sdm. l. minyak sayur
Persiapan:
1. Tuang air hangat ke dalam mangkuk, tambahkan ragi di atasnya. Diamkan selama 5 menit, lalu aduk.
2. Tuang gula pasir dan 150 gr. tepung. Aduk tapi jangan kocok.
Tutup mangkuk dengan handuk dan biarkan adonan mengembang di tempat hangat selama 40-60 menit. Ini harus melipatgandakan volume.
3. Masukkan telur pada suhu kamar ke dalam adonan bersama dengan mentega.
4. Panaskan susu dan tuangkan tepat setengahnya ke dalam mangkuk berisi adonan. Tambahkan juga setengah tepung yang sudah diayak dan garam.
5. Dengan menggunakan sendok atau spatula kayu, kocok, tambahkan sisa susu dan tepung secara bergantian dan uleni menjadi adonan yang homogen.
6. Tutupi piring dengan adonan lagi dengan handuk dan biarkan mengembang selama 1 jam lagi.
Adonan yang sudah keluar bisa diendapkan dengan cara mengocok atau mengocok 1 butir telur lagi.
Anda harus segera memanggang adonan seperti itu!
7. Pancake kental dipanggang dalam wajan berat yang diolesi mentega atau lemak babi.
Tuang satu sendok besar adonan ke dalam wajan yang sudah panas dengan api sedang, biarkan adonan mengembang dan panggang selama 2-3 menit pertama di bawah tutupnya, lalu angkat.
Begitu muncul lubang di pancake dan warnanya berubah, Anda bisa membaliknya. Pancake tebal selalu dipanggang di kedua sisinya.
Lipat pancake yang sudah jadi menjadi tumpukan dan, jika diinginkan, lumuri dengan tambahan mentega cair.
Silakan dinikmati makanannya!
Sama samaLANGGANANke saluran saya dan menyukainya!
Ini tidak sulit bagi Anda, tapi saya senang :)))
Terima kasih telah membaca sampai akhir!