Kentang goreng adalah hidangan yang berbahaya tetapi sangat lezat dalam masakan Rusia. Pastinya, ini satu-satunya cara memasak sayur ini di sini.
Dan jika Anda menambahkan bawang, jamur atau bacon ke dalamnya, maka secara umum - sebuah mahakarya! Tapi sekali lagi nuansa ini: lemak babi itu seperti karet (oak, lembut, aneh!), Kemudian rasa kentang mengeluarkan sesuatu yang menjijikkan, lalu beberapa omong kosong lainnya...
Saya akan memberi tahu Anda bagaimana di desa kami mereka menggoreng kentang dan menggoreng kentang dengan lemak babi. Tanpa hiasan!
Bahan:
1-1,5 kg kentang dengan kulit agak kekuningan dan agak kasar (tidak muda!)
150-200 gr. lemak babi asin tanpa urat daging (segar, seperti podcharekovka)
1 kepala bawang bombay
0,5 sdt l. garam
lada hitam tumbuk secukupnya, tapi tidak perlu
Cara memasak:
1. Lemak babi, sebaiknya asin, potong dadu seperti itu. Tebal kurang lebih 0,5-1 cm. Tidak tipis dan tidak tebal. Anda bisa membekukannya sedikit sebelumnya.
Penting! Jika lemak babi segar digunakan, maka dapat dipotong sesuai keinginan. Tetapi untuk peleburan lemak yang seragam, diinginkan untuk menggunakan kubus kecil dan pastikan untuk menambahkan garam saat berada di dalam wajan, jika tidak maka akan menjadi berasap dan berasap berat.
2. Masukkan bacon ke dalam wajan atau kuali besi. Pertama, tentang segenggam. Nyalakan api kecil dan mulai hangatkan wajan dengan bacon, yang perlahan akan mulai meleleh dan meleleh.
Jika bagian pertama lemak babi hampir transparan, Anda dapat mengirimkan sisanya.
3. Saat lemak dipanaskan, Anda perlu mengupas kentang. Dalam satu kilogram, sekitar 5-6 kentang yang baik, besar dan bahkan diperoleh.
Potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus, seperti lemak babi. Anda tidak perlu banyak kapur, agar kentang bisa hancur menjadi bubur. Potongan yang besar akan tetap lembap. Pengukuran dibutuhkan di mana saja.
4. Jadi, sekarang penjelasan mengapa sekitar 5-6 kentang ditulis di atas: 2-3 kentang pertama yang dipotong menjadi batangan harus diletakkan di atas bacon transparan dan dibiarkan menggoreng selama 5 menit.
Untuk apa? Yang terbaik adalah menambahkan kentang ke bacon secara bertahap, tetapi dengan interval pendek. Agar tidak saling menempel, tidak hancur, tetapi akan digoreng secara merata dengan lemak babi yang dilelehkan.
5. Jaga jarak antara penanda kentang di dalam wajan selama 3-5 menit, masukkan semua kentang cincang dan tanpa diaduk, goreng tanpa penutup!
6. Anda bisa mengaduk kentang, tetapi tidak sering. Dan sebaiknya tidak lebih dari 3 kali.
Penggorengan akan memakan waktu sekitar 30 menit, mungkin empat puluh. Api di bawah wajan tidak terlalu panas sepanjang waktu.
Kentang seharusnya tidak gosong, dan bacon akan mulai berasap.
Jika Anda melakukan semuanya dengan lambat dan dengan senang hati, lemak akan meleleh secara merata, dan keripik renyah yang lezat akan keluar darinya. Dan dalam lemak babi yang meleleh, kentang kemerahan dengan tepi keemasan akan digoreng.
7. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan taburkan di atas kentang. Aroma yang memabukkan akan segera hilang.
Saatnya memberi garam dan merica kentang, jika Anda suka. Aduk dan... Bisa disajikan langsung di wajan di atas meja.
Rasanya lebih enak di dalamnya!
Dengan salad sayuran segar, acar tomat atau jamur, acar dan... hanya dengan dill - betapa bagusnya itu!
Silakan dinikmati makanannya!
berlangganan saluran"Catatan Kuliner Tentang Segalanya".
Terima kasih telah membaca sampai akhir!