Saya sudah lama ingin membuat es krim seperti itu, hari ini kesempatan seperti itu muncul dengan sendirinya. Aku akan memberitahumu apa yang terjadi.
Di Internet, resep menggunakan dry ice banyak dijumpai. Pada dasarnya itu sesuatu yang dingin. Misalnya es krim.
Saya sangat ingin mencoba dan mencoba resep seperti itu dalam praktik, karena saya suka kimia sejak sekolah dan tidak sulit untuk membeli es semacam itu sekarang.
Di kota saya, itu dari 80 rubel. per kg, dijual dalam briket dan butiran. Di musim panas, biayanya bisa lebih mahal.
Apa itu es kering?
Ini adalah zat yang dihasilkan dari karbon dioksida (CO2). Gas yang sama yang kita hirup atau karbon dioksida.
Dari kursus kimia: semua zat dapat berada dalam tiga bentuk agregasi: cair, gas, dan padat.
Dan hanya es kering yang padat dan berbentuk gas.
Untuk apa es kering dibuat?
Paling sering untuk industri makanan. Ini digunakan untuk pembekuan kejutan produk (beri, sayuran) untuk menjaga kesegaran lebih cepat dan lebih lama.
Es kering dalam produk benar-benar aman jika Anda mengikuti petunjuk dan tindakan pencegahan keselamatan.
Selain itu, es kering telah lama menjadi dasar berbagai pertunjukan kimia yang menghibur: selubung kabut yang spektakuler terpancar dari potongan materi.
Apa yang tidak boleh dilakukan dengan es kering?
1. Mainkan, ambil, atau lempar - es kering dapat menyebabkan radang dingin hanya dalam beberapa detik.
Penting! Sangat mudah untuk membakar diri sendiri dengan es. Suhu briket padat sekitar -79 derajat Celcius.
Luka bakarnya seperti dibakar api. Oleh karena itu, Anda tidak dapat mengambil es kering dengan tangan kosong - Anda harus menggunakan sarung tangan tebal.
2. Gunakan es kering di ruangan tertutup dan kecil. Kabut yang dilepaskan selama peleburan karbon dioksida tidak berbahaya dalam satu kondisi penting - ruangan harus berventilasi baik.
3. Masukkan es ke dalam air hangat. Bahkan dengan aliran udara yang baik, hal ini tidak boleh dilakukan. Es kering, jika terkena air, mencair dengan sangat cepat, atau, lebih tepatnya, meleleh.
Ini menghasilkan terlalu banyak uap atau kabut. Jadi dia bisa menyebabkan kesulitan bernapas.
Kesimpulan: buka jendela, kenakan sarung tangan atau sarung tangan oven dan cobalah untuk tidak membungkuk rendah di atas pasangan.
Karbon dioksida larut sangat cepat di udara dan tidak masuk ke makanan.
Ini saya akan kembali ke es krim.
Resep es krim dari program "Memasak dengan Alexey Zimin"
Bahan:
0,5 l krim kental
100 g gula kastor
0,5 sdt l. garam
1 buah vanilla (1 kantong vanilla)
200 gr. buah peras
1 kg es kering
Persiapan:
1. Campurkan krim, vanilla, icing sugar, dan garam.
2. Tambahkan pure buah.
3. Bungkus kristal besar es kering dengan handuk tebal dan potong menjadi pasir dengan penggilas adonan.
4. Tuang es ke dalam campuran krim dan segera aduk rata.
Nasihat: tambahkan es kering ke es krim perlahan untuk menghindari pengerasan terlalu banyak.
Artinya, Anda tidak perlu menuangkan semuanya ke dalam krim sekaligus - Anda hanya mendapatkan segumpal es susu.
Es krim sudah siap!
Apakah Anda menyukai artikelnya?
Sama samaLANGGANANke saluran dan menyukainya!
Aktivitas Anda sangat penting bagi penulis!
Terima kasih telah membaca sampai akhir!
Semoga berhasil!