Ada seekor burung di dalam wajan. Bersiap untuk makan siang atau makan malam - bagaimana kartunya akan jatuh, dan bagaimana mendapatkan waktu untuk memasak. Namun, saya belum memutuskan cara memasaknya, namun ini tidak terlalu penting - sekarang ada sedikit masalah dengan ayam.
Ayam sekarang berwarna putih dan merah muda, subur, seperti keindahan Rusia dari lukisan Kustodiev. Semua isinya bagus, pada pandangan pertama: Anda tidak perlu mengasinkan atau mengalahkannya, cukup dipanggang di oven - dagingnya lembut.
Namun, banyak ayam memiliki rasa lemak yang tidak sedap, yang jika dikombinasikan dengan beberapa bumbu dan rempah-rempah, justru menyebabkan mual… Oleh karena itu, Anda harus mencari ayam. Kami mengambil yang halal - mereka akan lebih enak.
Dan saat ini, Anda juga perlu memasak ayam dengan hati-hati. Karena menyebar saat memasak ...
Kadang-kadang saya ingat saat-saat masa kecil saya, ketika ayam sama sekali tidak berwarna putih dan merah muda, melainkan biru. Ironisnya, mereka disebut "berlari" dan menemukan banyak cara untuk memasak sehingga dagingnya "memar" dan berair.
Aku ingin tahu berapa banyak orang yang memasak seperti itu sekarang?
Ayam di atas botol
Ayamnya dicuci, kadang-kadang diasinkan, dan dibumbui dengan bumbu yang sangat keras, bahkan dengan cuka, dan kemudian diletakkan di atas botol. Mereka mengambil botol bir atau limun, paling sering, bahkan tidak dituangkan air ke dalamnya, tetapi air garam - air yang dicampur dengan garam, bawang putih, rempah-rempah.
Dalam bentuk ini, ayam dipanggang sampai kulit coklat keemasan muncul di luar, di nutria itu benar-benar dikukus.
Benar, metode ini tidak banyak membantu, dagingnya masih agak keras. Dan secara penampilan ternyata luar biasa.
Ayam dalam toples
Setiap kali saya memberi tahu cara merebus sederhana ini, mereka memberi tahu saya - ya, Anda menuangkannya, seseorang akan memasak dalam toples!
Tapi mereka memasak, dan banyak, dan ternyata enak - sudah horor. Sekarang, jika Anda ingin mengulang, Anda bisa mengambil pot tanah liat, maka ada kekurangan pot.
Oleh karena itu, mereka memotong banyak bawang dan memasukkannya ke dalam toples kaca tanpa retak atau cacat - lapisan bawang, lapisan ayam asin dan pedas dipotong-potong, lagi lapisan bawang... Dan seterusnya sampai akhir.. Yang terakhir, tentu saja, adalah busurnya.
Ditutup dengan penutup jahitan, setelah mengeluarkan permen karet dari dalamnya.
Kami memasukkannya ke dalam oven dingin - hanya dingin - dan menyalakan pemanas. Satu setengah jam terbakar (tidak lebih dari dua ratus derajat), setengah jam lagi, atau bahkan lebih, mereka dibiarkan dingin.
Ayamnya empuk, harum, direbus dengan air bawang. Dan bawang bombay itu sendiri lebih enak daripada saus atau kuah.
Ayam dengan garam
Burung itu diasinkan terlebih dahulu - selama dua jam, atau bahkan tiga jam. kami melakukannya dengan kefir atau krim asam, dan seseorang, saya sudah menulis, membuat bumbu dalam cuka.
Dan kemudian semuanya sederhana - mereka menghangatkan oven, mengambil loyang, menuangkan garam di atasnya - lebih banyak, satu bungkus, atau bahkan dua, sehingga garam menjadi bantal dan... meletakkan ayam. Payudara ke bawah paling sering. dan siap untuk dipanggang.
Burung itu ternyata kasar, tapi enak. Satu-satunya hal yang selalu membuatku kesal. bahwa kulit dari payudara ternyata masih tidak bisa dimakan.
Ayam Gula
Ya, ya, dan itu tadi. Ayam dipotong menjadi beberapa bagian, dan kemudian setiap bagian digulung dengan gula dan dikirim ke penggorengan yang dipanaskan dengan baik. Goreng sampai kerak gula cerah diperoleh (tidak mungkin tanpa gula), diangkat, digeser kemudian sedikit air dituangkan ke dalam panci, garam, bumbu, bumbu ditambahkan dan direbus... cukup lama padam.
Ternyata itu hidangan yang sangat menarik, omong-omong, gula tidak merusaknya (kemudian tidak terasa sama sekali).
Ps. Saya juga ingat bagaimana mereka memanggang ayam di tanah liat - tapi ini lebih merupakan hidangan pedesaan, mereka tidak mengulanginya di rumah.
Jika Anda ingat metode lain yang sekarang ditinggalkan - bagikan!