Sangat lezat, lembut, lapang, meleleh di mulut tanpa memanggang kue! Kombinasi lezat custard lembut dengan catatan rasa lemon tipis dan cerah cokelat. Coba :)
Berbagi di tiga telur kuning dan putih, mangkuk di mana protein menjadi kering dan bersih. Protein menyingkirkan di lemari es.
Saya mulai membuat custard. Tiga kuning menambahkan dua telur utuh. Tambahkan 120 g gula, gula vanili sachet, 2 sendok teh tepung jagung.
Saya tambahkan satu sendok teh kulit lemon. Saya aduk.
Mulailah secara bertahap memperkenalkan susu hanya perlu 350 ml.
Aku menaruh krim di atas api sedang, aduk terus, dan mendidih. Dalam hal ini, krim tidak harus merebus. Aku memasak krim untuk sekitar 8 menit.
Tuang ke dalam jus lemon cream 50 ml. Saya aduk. Aku menutupi krim dengan cling film di kontak dan mengirim dalam lemari es.
Cincang halus 100 g mentega, mentega cair, suhu kamar. Cambuk mentega dengan mixer dengan kecepatan tinggi, sementara secara bertahap memperkenalkan krim. Krim disiapkan.
Dalam 100 ml air pada suhu kamar, 20 g gelatin tertidur, saya aduk dan disisihkan untuk waktu yang ditunjukkan pada paket.
Dari kulkas tiga protein, tuangkan ke dalam mangkuk besar, mangkuk harus bersih dan kering.
Siapkan sirup: 150 g gula Tuang ke dalam panci, tambahkan 60 ml air, taruh di atas api, dan menunggu sampai sirup mendidih. Ketika sirup mulai aktif didihkan dan gula larut, aku akan mulai mencambuk protein.
Saya menambahkan sedikit garam ke putih dan mulai mengaduk putih dengan mixer dengan kecepatan rendah secara bertahap beralih ke maksimal.
Aku memeriksa kesiapan sirup: dituangkan ke dalam mangkuk kecil air dingin menetes setetes sirup ke dalam air dan mencoba untuk mengumpulkan jari sirup menjadi bola lembut. Jika bola akan, maka sirup siap. Jika bola menyebar, Anda masih harus merebus sirup.
Segera melepas sirup dari panas, selain itu dapat zagorchit dan mulai menetes tuangkan sirup mendidih menjadi protein, protein cambuk mixer.
Gelatin bengkak dilebur dalam microwave oven, adalah mungkin untuk melakukannya dalam bak air. Saya tuangkan dalam krim dan aduk dengan mixer.
Saya menambahkan sepotong protein krim lemon terus aduk dengan mixer.
Cream dituangkan ke dalam bentuk, pisau menyamaratakan dan mengirim formulir ke kulkas ke dalam ruang beku.
Kue menegang, tarik perlahan dari cetakan dan hiasi dengan cokelat.
Aku mengambil 60 gram dark chocolate, pecah menjadi potongan-potongan kecil, menambahkan sepotong mentega. Aku meleleh dalam microwave. Chocolate hangat substansial suhu kamar - dapat menghias.
Kue Saya dicairkan di kulkas. bergantian udara, meleleh di mulut, halus, catatan lemon tipis. cake es adalah nyaman untuk dibawa untuk berkunjung. Saya berharap Anda bon appetit!
bahan:
Custard lemon cream:
- kuning 3 + 2 telur
- 120g gula
- 1 paket gula vanili
- 2 sdt dengan bagian atas pati
- susu 350ml
- 1 sdt kulit lemon
- 50 ml jus lemon
- 100 g mentega
Custard protein cream:
- 3 Protein garam + sejumput
- 150 g gula
- 60 ml air
____________
- 20 g gelatin
- 100 ml air
____________
- 60 g cokelat
- 30 g mentega