Cara Kocok putih ke dalam mixer busa tebal? Mengapa tidak dikocok putih dengan gula? Artikel ini akan membahas bagaimana bekerja dengan protein yang mereka selalu dipukuli.
Aku terus serangkaian artikel tentang cara untuk benar menangani berbagai produk.
artikel sebelumnya lihat di sini:
Cara cambuk krim.
Jika Anda tertarik barang-barang seperti hak untuk bekerja dengan produk-produk tertentu - tempat Huskies, jadi saya mengerti bahwa format ini benar-benar menarik dan Anda akan menulis lebih dari bahan-bahan ini.
kesalahan
Kesalahan utama adalah penggunaan piring kotor. Kapasitas dan pengocok harus kering dan bersih, jika Anda sebelumnya dicambuk sapu, sesuatu yang berminyak, bersihkan dengan kain yang dibasahi dengan roh suling.
Kesalahan umum lainnya adalah menggunakan protein, yang mendapat kuning telur sedikit. kuning telur adalah lemak, dan lemak tidak memberikan kocok putih telur, kuning telur jika Anda memilikinya tidak dalam protein vzobetsya Anda.
Tidak ada kesalahan kurang umum adalah untuk memulai
mencambuk protein segera di kecepatan tinggi. Setelah Anda telah diekstrak protein dari telur itu mirip dengan jelly dan kami harus menghancurkan struktur sebelum mencambuk. Untuk melakukan hal ini, mulai mengaduk pada kecepatan rendah sampai gelembung.Kesalahan utama saya telah dijelaskan, dan sekarang saya akan memberitahu Anda bagaimana untuk menggoyang protein sehingga mereka mengalahkan dalam yang baik dan busa tebal.
Cambuk putih ke dalam mixer busa tebal, ikuti aturan ini. Semua peralatannya yang digunakan harus bersih dan kering, jika Anda memilih untuk mengabaikan kondisi ini, Anda dapat dengan mudah menggulir ke atas dan membaca di mana itu mengarah.
nuansa
telur segar harus digunakan.
putih terpisah dan satu kuning oleh salah satu dari mangkuk terpisah, dan kemudian bergeser ke dalam sebuah wadah untuk mencambuk, jika Anda akan jatuh telur yang buruk tidak akan sakit hati orang lain.
Blender untuk mencambuk tidak cocok, tetapi jika ada kocokan, Anda dapat menggunakannya.
Ada 3 jenis meringue, kue-kue atau yang dapat dibuat dari protein mencambuk. Bantuan mengumpulkan 30 menyukai artikel ini dan saya akan posting resep untuk persiapan mereka.
proses
Pisahkan kuning dari protein nyaman bagi Anda, dengan garpu, keluarkan flagel. Mulailah whipping protein pada kecepatan mixer rendah, Sampai gelembung pada saat ini struktur protein dan dapat runtuh untuk meningkatkan kecepatan. Secara bertahap meningkatkan kecepatan untuk menengahAnda dapat menyiapkan tempat tinggi, tetapi lebih baik untuk menghabiskan waktu yang lebih sedikit, tetapi untuk mendapatkan hasil yang dapat diandalkan.
Ketika protein menepuk-nepuk busa lembut sebelum mulai secara bertahap tambahkan gulaTidak sekaligus, dan bagian. Setelah menambahkan gula, mengalahkan kami ke keadaan yang diinginkan.
paku lembut cocok, jika Anda akan terus mencampur putih dengan kuning dan membuat biskuit, puncak kaku atau "paruh burung" - untuk meringue dan krim.