Bebek peking adalah hidangan paling terkenal dan populer di Tiongkok. Untuk setiap orang yang mengunjungi negara ini, item pertama adalah mencoba hidangan kekaisaran, jika tidak, masa inap di Beijing tidak akan lengkap. Tidak diragukan lagi, bebek Peking lebih enak dicoba di restoran Cina yang “benar”. Tetapi jika dalam waktu dekat kunjungan ke Kerajaan Tengah tidak termasuk dalam rencana Anda, ini adalah alasan untuk memasak hidangan ini di rumah.
Saat memilih bebek, preferensi diberikan kepada burung dengan berat sekitar 3 kg. Orang Cina memiliki jenis bebek khusus mereka sendiri untuk hidangan ini. Anda harus mulai mempersiapkan memasak dalam dua hari. Rahasia utama daging yang berair adalah persiapan bangkai yang benar.
Bahan:
- Bebek - 2,5 kg.
- Garam - 1 sendok makan
- Madu - 6 sendok makan
- Kecap - 4 sendok makan
- Minyak wijen - 4 sendok makan
- Jahe bubuk - 1 sdt
- Merica bubuk - 0,5 sdt
Saya menyiapkan produk yang diperlukan. Jika bangkai dibekukan, maka harus benar-benar dicairkan dan lemak yang berlebih dipotong.
Dengan menggunakan penjepit, saya menghilangkan sisa bulu dari kulit.
Untuk posisi stabil, saya meletakkan bangkai di botol. Saya mendidihkan 1,5 liter air dalam ketel dan menuangkan air mendidih ke atas bebek. Setelah prosedur ini, kulit pada bangkai berubah menjadi putih dan menyusut. Saya menggosok bagian dalam dan luar dengan garam.
Saya memasang desain dengan burung di atas botol di piring yang dalam dan membiarkannya di tempat dingin selama 10-12 jam. Selama waktu ini, kelembapan berlebih dan darah akan mengalir dari bangkai.
Setelah penggaraman, saya melapisi bebek dengan madu dan membiarkannya di tempat dingin selama 12 jam lagi.
Tahap memasak berikutnya telah tiba - memanggang. Untuk melakukan ini, saya menempatkan rak kawat di atas loyang. Aku meletakkan burung itu di atasnya dengan dada terangkat. Saya menuangkan satu gelas air ke dalam loyang dan membungkus seluruh struktur dengan kertas timah.
Panaskan oven hingga 200 derajat dan panggang ayam selama 1,5 jam.
Saat bebek dipanggang, saya menyiapkan campuran untuk membentuk kerak berlapis. Untuk melakukan ini, saya mencampur kecap, minyak wijen, jahe bubuk, dan merica.
Saya membebaskan bebek dari kertas timah, oleskan campuran yang mengkilap dengan sikat kuliner. Saya menaikkan suhu dalam oven menjadi 250 derajat. Saya memanggang burung itu selama 30 menit lagi, membaliknya sekali dan mengolesinya dengan glasir dari belakang.
Saya menambahkan 1 sendok makan ke sisa glasir. madu dan sekali lagi melapisi seluruh burung dengan itu. Selama 10 menit terakhir, Anda dapat mengaktifkan fungsi Panggangan.
Pemberian makan bebek perlu mendapat perhatian khusus. Anda mungkin tidak bisa memotongnya menjadi 108 bagian seperti koki Cina ahli, tapi patut dicoba.
Dalam versi tradisional, bebek peking disajikan dengan irisan ketimun segar, daun bawang, pancake mandarin hangat, dan saus hoisin manis.
Sekarang luangkan waktu Anda dan bersenang-senang dengan setiap gigitan!
Penulis: Elena Gapkalova
Artikel menarik:
10 bumbu ini akan mengejutkan Anda secara tak terduga
Mengapa Anda harus minum kopi di pagi hari: 9 khasiat minuman yang bermanfaat
Bagaimana cara memastikan memilih anggur yang baik di toko
Sukai, komentari, bagikan di jejaring sosial,berlangganan saluran kamiadalah hadiah terbaik untuk kami!
Inspirasi kesehatan dan kuliner yang baik :)
Teman dan asistenmu Vilkin!