Muffin "nenek" sangat populer di Amerika, terutama di New York. Pada artikel ini, saya akan berbagi resep, itu dikirim kepada saya teman-teman, yang membuka toko roti kecil di Amerika Serikat.
Pertama kali saya mencoba nenek ketika saya tinggal di Miami dan bekerja di pengiriman makanan halal. Sangat makanan saya belum melihat itu dikemas dalam buram Thermo, tapi saya secara teratur cek posisi menonton «CHOCOLATE Babka» (cokelat babka). Prasasti ini telah memperkenalkan saya ke sebuah melengking berhenti, karena tidak ada yang sama dalam menu kafe saya belum melihat. Setelah sebulan bekerja, saya tidak bisa menahan dan memutuskan untuk memesan nenek untuk diri mereka sendiri. Saya tidak punya ide apa yang mungkin berada di dalam.
Pada malam hari saya mengambil pesanannya baru dipanggang, mengambil termos kopi dan pergi ke laut untuk menonton matahari terbenam dan mencoba nenek. Ternyata perlu untuk Nenek. Itu sangat lapang brioche adonan boneka dengan gelap cokelat. Mencuci dengan nenek kopi panas, saya mengagumi matahari terbenam dan diam-diam makan setengah porsi.
Keesokan paginya aku mencoba membujuk pemilik kafe untuk berbagi dengan saya resep untuk Nenek, tapi dia bersikeras. Pada saat itu, saya bekerja banyak dan memasak di sebuah apartemen sewaan saya punya waktu. Ketika saya kembali ke Rusia, tentang nenek, aku lupa.
Baru-baru ini, teman-teman saya, kami membawa makanan, membuka toko roti nya. pastry chef mereka berbagi resep dengan saya. Aku mencoba, sedikit dimodifikasi oleh realitas Rusia hari ini dan berbagi dengan Anda. Bertemu - cokelat babka!
Semua bahan yang diperlukan Anda akan menemukan pada akhirnya.
metode persiapan
adonan
Ragi dicampur dengan air dan cuti selama 8 menit. Gula, tepung, garam dan aduk untuk menggabungkan. Aduk pada kecepatan rendah mixer 3 telur dan minuman. Uleni adonan selama 2-3 menit, kemudian 3-tahap add mentega untuk suhu kamar.
Setelah menggabungkan semua bahan untuk campuran di kecepatan sedang mixer, sekitar 8-10 menit. Adonan selesai harus elastis dan lengket sedikit, tapi mudah untuk bersaing dengan dinding. Adonan pergeseran dalam wadah berminyak, ditutupi dengan cling film dan dimasukkan ke dalam kulkas selama 8 jam.
Saya mempersiapkan adonan di malam hari, jadi saya mengirim di semalam kulkas.
coklat mengisi
Mentega dan cokelat untuk mengirim ke wajan di atas api sedang.
Ketika massa dilebur, tambahkan bubuk gula, kakao, mencubit tanah pala, garam dan aduk sampai merata. campuran akan tebal, menyisihkan ke samping, biarkan agak dingin.
Jika Anda terlalu malas untuk memasak cokelat mengisi sendiri, bisa diganti dengan yang lain atau Nutella cokelat menyebar, tetapi rasa akan berbeda.
majelis
Jumlah ini bahan yang dirancang untuk membentuk dua 25 x 13 x 6. Anda dapat memanggang nenek dan dalam kondisi sangat baik, atau membaginya menjadi potongan-potongan kecil.
Pripylit permukaan kerja tepung and roll adonan menjadi ketebalan lapisan 1 cm. Masukan mengisi coklat dan menyebar secara merata di seluruh permukaan.
Gulung adonan ke dalam tabung. Untuk unstick ujung-ujungnya tidak melumasi tepi adonan dengan air. Chou potong memanjang dengan pisau. Dua bagian dari twist antara kuncir a.
Bentuk yang kita panggang, sikat dengan mentega dan tepung pripylit. Dimasukkan ke dalam bentuk "kuncir", tutup dengan handuk dan biarkan rasstajal 1,5-2 jam sebelum dua kali lipat dalam volume.
Ketika adonan telah datang, kirim dalam dipanaskan 190 ° oven dan panggang selama 30 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Lebih baik untuk menempatkan panci dekat dengan hari oven, seperti nenek dipanggang atas sangat cepat, tetapi bentuk tidak bisa sepenuhnya propechsya bawah.
pengobatan gula untuk Nenek tidak diperlukan, tetapi akan bun lebih enak dan ketika pengajuan akan bersinar kerak mengkilap. Untuk sirup gula dalam panci sampai mendidih 80 g air dan 72 g gula dan biarkan dingin. Setelah nenek siap, masih panas penutup dengan sirup. Gunakan semua sirup, percayalah, itu worth it.
Saya biasanya nenek untuk waktu yang lama tidak terlambat, memasaknya sebelum pergi ke kunjungan, tapi minggu ini tidak enak dan nenek sudah hari ketiga disimpan dalam breadbox dan tidak memburuk. adonan kering keluar sedikit, tapi rasa masih fantastis.
bahan
adonan
530 gram tepung B / C
100g gula
10 g kering ragi
175 g air, air hangat (32 ° C)
3 butir telur C1
150 g mentega pada suhu kamar
3 g garam
coklat mengisi
180 g dark chocolate (70% kakao)
120g mentega
105 g gula bubuk
42 g bubuk kakao
Pinch pala tanah
mencubit garam
sirup gula (untuk impregnasi)
80 g air
72 g gula
Menilai artikel ini atas jari, dan tidak ketinggalan resep baru - Untuk berlangganan saluran!