Yang paling halus cheesecake yang pernah saya dimasak.
Untuk tujuan ini, cheesecake harus menyiapkan keju buatan. Ya, itu adalah sedikit lebih memakan waktu, tapi hasilnya worth it. Saya suka bahwa makanan penutup ini saya sepenuhnya memasak tangan mereka sendiri. Aku cukup yakin bahwa itu terbuat dari produk alami, sehingga sangat cocok untuk orang-orang yang mencari kualitas makanan.
Semua bahan yang diperlukan untuk mempersiapkan cheesecake ini, Anda akan menemukan pada akhir artikel. Selamat membaca!
metode persiapan
keju
Saya sebelumnya telah menerbitkan sebuah artikel di mana langkah-langkah dicat proses persiapan keju untuk cheesecake ini. Secara singkat memberitahu cara memasaknya. Sebuah link ke resep rinci saya akan meninggalkan pada akhir artikel.
Semua bahan dalam mengirim panci. Bawa ke 80 °, membersihkan kemudian dingin di oven selama 1 jam. Saring melalui saringan dengan kain katun tipis dan menempatkan mereka dalam semalam kulkas. Anda harus mendapatkan sekitar 500-600 gram keju.
adonan
Untuk melakukan ini kita perlu cheesecake kue shortcrust, tapi tanpa tambahan gula. Perancis menyebutnya angin, yaitu, cincang adonan.
Mentega menyingkirkan dalam freezer selama 20-30 menit, lalu parut. Menambahkan tepung, garam dan triturated di semua chip. kuning telur dicampur dengan air dan tuangkan ke dalam adonan. Cepat mengaduk adonan dengan tangan sampai halus. Adalah penting bahwa adonan tidak punya waktu untuk pemanasan, jika hangat, ia akan mulai mengembangkan gluten, tetapi sebaliknya, kami mencoba untuk menghindarinya. Adonan dibentuk menjadi lapisan sekitar 2 cm tebal, dikemas dalam bungkus plastik dan menyingkirkan dalam lemari es selama 20-30 menit.
Adonan tidak menempel, gulung antara dua lembar kertas roti. Bergulir untuk ukuran bentuk sehingga adonan meliputi bagian bawah dan sisi membentuk. Panggang disukai bentuk releasable atau cincin baja. Jika Anda memanggang bagian bawah cincin dari bentuk obtyanut foil. Bentuk adonan menyingkirkan dalam freezer selama setidaknya 10 menit.
Keju dan basis perakitan
Sampai mendingin adonan, Clean mempersiapkan mengisi.
keju segar digosok melalui saringan, tambahkan setengah gula dan semua bahan lainnya, kecuali untuk protein, aduk sampai rata. Protein cambuk dengan setengah gula sampai puncak cahaya. Pendekatan bertahap 3 memperkenalkan meringue dan lembut pencampuran lengan sehingga berat tidak diselesaikan. Bentuknya dihapus dari freezer dan pergeseran isian keju nya. Isian merata di seluruh bentuk, tekan bentuk meja, tapi itu akurat.
Panggang pada 160 ° sekitar 50 menit. Kesiapan cek berikut. Hal ini diperlukan untuk mengambil bentuk di tangannya dan dengan lembut gemetar, jika pusat getar, dan tidak ada ujung - cheesecake siap. Cheesecake pada foto saya panggang pada 200 ° selama 30 menit, sehingga ternyata dengan kerak browned, tapi di dalam tekstur lebih padat. Jika Anda memanggang waktu yang lama dan pada suhu rendah, tekstur akan lebih lembut dan juicy. Setelah kue cheesecake cuti off dalam oven sampai dingin dan kemudian dihapus dalam lemari es selama minimal 6 jam dan sebaiknya bermalam.
Sebelum melayani, saya taburi satu sendok makan cheesecake gula dan menembakkan kompor gas nya. Langkah ini adalah opsional, tetapi akan jauh lebih lezat. Burner hal yang murah, bisa dibeli di toko konstruksi atau memancing. Saya dengan botol gas saya biaya 500 rubel.
Istri saya mencintai untuk menuangkan kemacetan cheesecake apel, dan saya seperti raspberry. Dalam kasus apapun, itu sangat lezat. Selamat makan.
bahan
Keju, blanc fromage
1,5 liter susu
20-30% cream 200g
Yoghurt 3% 250 c
Jus lemon 20g
dasar pasir tanpa gula (angin)
Mentega 60 gr
Tepung, 120 gr
Sol 2 c
Kuning 1 pc
Air 25 g (es)
dasar keju
Fromage blanc keju 400g
Krim 33% 90 g (dapat menggantikan krim 20%)
gula 70g
Telur 2 pcs
Jagung pati 20 g
Vanilla ekstrak 1 jam. sendok makan (10 gram vanili gula)
Masukan 👍 untuk menilai artikel ini. Dan tidak kehilangan resep baru,berlangganan saluran!
Cobalah untuk memasak lebih:
dadih keju, blanc fromage
Siapa Bunbich dan mengapa ia sedang mempersiapkan. Bagaimana saya menjadi seorang blogger
Roti yang tidak biasa kue
Semua yang perlu Anda ketahui untuk memasak kue, "Susu gadis." Sebuah resep sederhana klasik Jerman