Hari ini akan memberitahu Anda bagaimana memasak kue, yang di Uni Soviet dibangun seluruh gilirannya. Tapi aku memutuskan bahwa itu tidak akan rasa klasik, dan sesuatu yang lebih menarik.
Baru-baru ini saya diundang untuk berpartisipasi dalam saluran video rekaman resep "Family Kitchen". Saya menonton saluran ini di Youtube. Bersama-sama kami telah direkam untuk Anda video yang resep kue "susu, cappuccino kelapa Burung."
Lakukan sendiri saluran saya akan langkah demi langkah cara memasak, dan jika ada masih belum jelas, maka pada akhirnya saya akan meninggalkan link ke resep video. Saya harap Anda akan menghargai pengalaman pertama saya berbicara di depan umum.
Jika Anda tertarik, jadi saya menggambarkan bagaimana penembakan itu terjadi, maka mari kita tahu tentang hal itu di komentar. Lalu aku akan menulis sebuah artikel terpisah tentang pengalaman ini.
metode persiapan
kue bolu
3 pcs kuning telur C1
1 sendok makan air
60 g gula
60 gram tepung di / s
2 sendok makan kelapa
10 g gula vanili (1 jam. sendok)
Telur membagi menjadi putih dan kuning. Protein merapikan, kita akan perlu untuk memasak souffle.
Mengaduk kuning telur, air, gula dan gula vanili untuk peningkatan normal keringanan dan berat per volume. Ayak tepung, add kelapa dan diaduk sampai homogen.
Adonan didistribusikan pada meletakkan perkamen loyang, sehingga kemudian adalah mungkin untuk memotong bentuk yang diinginkan. Saya memiliki cincin geser dengan diameter 22 cm. Panggang selama 10-12 menit pada 180 ° C. Setelah kue biskuit segera menyewa dengan perkamen dan dipotong dengan bentuk biskuit.
Jika tidak segera memotong kue, kemudian tidak bekerja. Biskuit setelah pendinginan menjadi rapuh.
souffle
Penyusunan souffle dibagi menjadi dua tahap. Ini krim minyak goreng dan meringue. Pertama, siapkan krim.
krim
165 g suhu kamar mentega
70 gram krim 33-35%
10 g gula vanili
2 sendok teh kopi larut + 2 sendok teh air
Kopi aduk dengan air sampai merata. Saya menambahkan untuk sisa bahan dan memukul sampai lembut. Sekarang untuk meringue.
meringue
390 g gula
240 g air
8 g agar-agar
100g protein (3 telur C1)
1 c (pinch) asam sitrat
Dalam panci dengan dasar tebal menuangkan air, gula tidur, agar-agar dan panas pasca ke piring. Sirup agar harus dibawa ke suhu 110 ° C. Jika termometer tidak, jangan khawatir. sirup kesediaan dapat diperiksa "di thread."
Untuk tujuan ini, setelah mendidih sirup masak dengan api sedang selama sekitar 5 menit, aduk sesekali. sirup siap tebal, tetapi jika Anda menghilangkan dalam sendok dan tarik sirup harus mengalir untai panjang yang berkesinambungan.
Protein dengan asam sitrat pra cambuk sampai puncak cahaya untuk negara busa. Ketika sirup siap, sambil terus mengocok putih, tuangkan dalam sirup dalam aliran tipis.
Whipped kenaikan berat badan dalam volume untuk meringue. Tambahkan pra-whipped cream mentega dan krim dan aduk sampai rata. Pada titik ini, massa mengendap dan menjadi cairan. Jangan khawatir, sebagaimana mestinya. Souffle siap, sekarang saatnya untuk membangun kue.
majelis
Sejak souffle dengan agar-agar mulai membeku pada suhu 40 ° C, maka perlu mempersiapkan terlebih dahulu untuk semua kue perakitan. Saya sudah dimasukkan di bagian bawah dari bentuk kue. Ketika souffle siap, tuangkan ke dalam cetakan di atas biskuit.
Aku biarkan selama 1 jam untuk stabilisasi souffle. Hal ini dapat dimasukkan ke dalam lemari es, untuk mengambil proses lebih cepat.
chocolate frosting
60 g dark chocolate dari 50% kakao
35 g mentega
1 sendok makan krim 33-35%
Semua bahan mencair dalam air mandi sampai halus.
Ketika kue telah didinginkan, menutupinya dengan cokelat. Taburi dengan serpih kelapa untuk hiasan.
Kue siap, masih menunggu tuangkan glasir. Untuk melakukan hal ini, saya menghapus kue di kulkas selama 5-6 jam, dan sebaiknya bermalam.
Menempatkan Seperti untuk menilai artikel ini. Dan tidak kehilangan resep baru,berlangganan saluran!