Cheesecake - sesuatu yang enak ketika mereka dimasak dengan benar. Itu hanya bagaimana memasak mereka benar?
Banyak kali secara pribadi, "tusukan", mereproduksi resep (dan terbukti familiar ke dan dari) dan mengakibatkan hal yang lucu bahwa judul Cheesecake sempurna lolos dengan baik, tidak mungkin bisa.
Paling sering, Cheesecake aku berlari pada penggorengan, berubah menjadi massa granular mengambang dalam minyak. Kadang-kadang mereka berantakan. Kadang-kadang - retak selama memasak.
Saya ingat betapa bangga sekali, mencapai Cheesecake yang sempurna untuk pergi. Ruddy dan subur, itu tampak seperti gambar - cukup zazharisty, halus. Fields dan krim asam - pergi ke depan, akan terlihat.
-Apa yang Anda yakin itu semua cheesecake? - mempertanyakan istri berlidah tajam, kusnuv shedevr.- pertama saya - Menurut pendapat saya, sebagai kentang goreng yang sederhana, dan bahkan rezinovenky... - dia mengeluarkan kalimat.
Aku harus mengakui: ya, rasa lebih pada pancake dan yang sejenis. Nah, apa yang harus dilakukan jika dalam upaya untuk membuat Cheesecake nerazvalivayuschimisya, saya menambahkan tepung. Banyak tepung ...
Oh, banyak minyak telah mengalir sejak saat itu, banyak keju cottage I jarahan, tapi masih membawa prinsip Cheesecake sempurna.
kali: dadih harus menjadi nyata, cukup kering (yaitu, dengan serum ottekshey baik) dan pada saat yang sama cukup lembab - yang mampu membentuk gumpalan padat.
Apakah Anda pikir ini adalah mudah untuk membeli? Tapi ada fic! Banyak keju cottage di toko-toko hanya berpura-pura. Jadi jika konsistensi bahan baku, dan terlihat seperti "semuanya OK", kehadiran asal dadih non-aditif akan keluar di panggung menggoreng.
Sam menyaksikan Cheesecake dari "produk Cottage cheese" benar-benar meleleh dalam panci, putus menjadi padat dan fraksi cair lemak. Apa yang ada dalam produk ini, jangan tanya, tidak tahu. Yang paling ofensif yang berpura-pura keju petani INI (dan baik itu tidak seperti rasa).
dua: tidak percaya resep di mana banyak telur! Mereka membuat adonan untuk Cheesecake cair. kombinasi yang optimal - satu telur per 500 gram keju. Lebih - itu sudah risiko.
tiga: tidak menambahkan banyak gula. Manis gigi bisa menuangkan sirup atau susu kental memasak makanan, tetapi kelebihan gula dalam ujian akan mengarah pada fakta bahwa gula diubah menjadi sirup, dan... ya, Cheesecake lagi menjadi terlalu cair. Kemungkinan besar, itu akan terjadi dalam panci ketika Anda memasak dengan cepat. Sebuah kue keju cair dalam panci yang membuat? Itu benar, merangkak dan berenang.
Bagaimana untuk menggantung dalam gram gula tidak akan mengatakan, tapi lebih baik - untuk menjadi "tidak manis" atau "manis, tapi sedikit."
empat: bukannya tepung di Cheesecake terbaik menambahkan semolina, dan bagaimana menambahkan... Add - untuk berdiri dia bengkak, jika risiko tinggi berlebihan dengan nomor tersebut, membuat mereka Cheesecake semolina pancake.
Nah, lima (bukan rahasia, dan direkomendasikan, tidak wajib). Cobalah untuk roll sebelum menggoreng Cheesecake bukan hanya dalam tepung atau semolina, dan campurannya dengan kelapa. Ini akan obedatelno.
Bon appetit!