Dada ayam - salah satu bagian paling lezat dari ayam, menurut saya. Aku benar-benar menghormati dan tulang kering dan paha, dan sayap. Tapi apa yang saya lakukan. Dan ada orang-orang (dan banyak dari mereka saya tahu pasti) bahwa hanya payudara dan penggunaan. Dan sehingga dengan itu semua-semua cut off tidak sedikit atau melempari atau kulit tidak tetap.
Itu adalah murni dua fileshechki. Ini adalah untuk payudara mereka.
Siapkan sebagai tttt..., lebih baik tidak ingat. Yang paling umum - itu mengering sehingga tepi potongan pada krisis gigi (dan dalam arti terburuk kata). Payudara mengunyah yang sama - jika pohon gryzesh.
Jadi tidak mungkin ada, ladies and gentlemen. Dan selama tidak bersalah korban ayam begitu menyenangkan - terlalu tidak manusiawi. Bukan untuk itu atau biji-bijian dengan cacing atau pakan, mematuk di atas itu mengejek.
dada ayam bisa mmm... surfeiting. Benar, itu sangat berharga untuk memasak dengan benar.
Bagaimana? Tentu saja, memilih payudara dari semua pribadi - yaitu, dengan kulit dan tulang. Karena daging dari payudara, dan hampir tidak ada lemak. Sebuah kulit dan membantu tulang keep apa itu, tidak hanya lemak, tetapi juga jus
Selain itu, tulang memfasilitasi pemanasan seragam daging (karena daging pada tulang dipanggang melalui lebih baik dari daging tanpa itu, anehnya).
Jadi, jika Anda memiliki payudara-tulang dan kulit, sebelum Anda menggoreng atau memanggang - atau marinate dengan garam, merica. Mengangkat kulit, bumbu promazhte atau campuran garam untuk bumbu daging, dan kemudian mengembalikan kembali kulit menjadi tempat. Tinggalkan dua puluh menit atau tiga puluh.
Kemudian - goreng (sedikit) dalam wajan dengan mentega. Dan akhirnya - mengirim panggang sampai matang. Banyak waktu tidak diperlukan, Anda dapat menentukan kesiapan mereka sendiri, karena waktu yang tepat tidak akan memanggil tindakan. Tapi itu semua dalam waktu 15 menit dan suhu - 160 derajat.
Sementara payudara dipanggang, tuangkan ke jus bentuk. Sudah kering, itu akan tetap lembut.
Jika Anda memiliki fileshechka murni, dan Anda ingin memanggang atau menggoreng, maka... saya akan mencoba. Metode ini telah dijemput di salah satu publikasi dari "Deli" dan dia memberi saya tidak pernah dikecewakan.
Untuk mulai melakukan "solinad" - air garam garam, gula, rempah-rempah. Untuk 1 liter air diperlukan untuk mengambil 60 g garam laut dan 40 g gula merah dan aditif - selera. Solusinya harus pertama merebus, semua terlarut dan menyerah rasa, dan kemudian - keren. Dan dalam dingin membuang fillet. Setidaknya - selama beberapa jam, maksimum - per hari. Semua tetap dalam lemari es.
Ketika itu waktu memasak, payudara mendapat, obsushivayut, dan goreng atau zaitun atau mentega di atas api sedang. Ini adalah api moderat di sini sangat penting - jika tidak daging akan mengering. Payudara diperlukan untuk mengubah lebih sering dan melumasi sisi dirinya yang tidak bersentuhan dengan panci, minyak - kemudian mendapatkan benar-benar juicy, daging harum.
Nah, tidak cukup dietichno. Dan apa yang harus dilakukan!
Bon appetit!