Universal choux pastry untuk éclairs, profiteroles, kue, cincin. Produk jadi dari tes ini ternyata udara, baik dipanggang melalui dari semua sisi, dan membuat bentuk yang sangat baik.
Memiliki di dalam ruang udara besar, yang dengan mudah dapat diisi dengan berbagai krim.
Jumlah ini bahan dirancang untuk 25 - 30 kue, dan itu tergantung pada apa ukuran kue yang akan Anda lakukan.
Disiapkan dengan cepat dan mudah!
kita perlu
air - 125 ml
susu - 125 ml
butter - 100 gram
Sol - ¼ jam. sendok
gula - ¼ jam. sendok
Tepung terigu - 150 gram
ayam telur - 4-5 pcs.
Aku mengambil tes untuk 225 gram telur, tapi perlu untuk melihat konsistensi adonan, sebagai makanan sama sekali berbeda, maka saya akan memberitahu Anda apa konsistensi adonan harus.
METODE PERSIAPAN
Menggeser minyak dalam wajan, aku memotong menjadi potongan-potongan, sehingga seragam dan cepat menyebar.
Menambahkan air, susu, garam, dan gula.
Masukan panci di atas api sedang, kita perlu membawa berat mendidih, dan dengan demikian benar-benar putus mentega dan melarutkan garam dan gula.
Aduk, membawa ke berat mendidih, tidak perlu mendidih.
Ketika gelembung kecil pertama, menghapus panci dari panas, dan menyeduh tepung.
Menambahkan semua tepung diayak ke dalam panci dan gosok.
Uleni dengan cepat. gerakan intens menggosok benjolan tepung dan campuran adonan.
Adonan harus seragam, halus dan benar-benar menjauh dari dinding panci.
Berikutnya, kita perlu adonan kering untuk membuang kelebihan air dalam adonan.
Untuk melakukan ini, kita kembali panci di atas api kecil, dan terus-menerus mengaduk mengering adonan dalam selama 1 - 2 hari.
Ketika bagian bawah panci mulai terbentuk cukup plak putih. Lebih dari dua menit untuk mengeringkan adonan tidak diperlukan.
Berikut plak terbentuk.
Kita menggeser adonan di tempat yang kering, cangkir bersih, yang akan terus uleni adonan.
Pengadukan memberi adonan agak dingin. Adonan mendingin dengan cepat, secara harfiah dalam waktu 2-3 menit. Anda dapat memeriksa dengan jari Anda menekan adonan, jari harus merasa suhu yang nyaman. Adonan tidak boleh panas 60 derajat ke telur pertama dimasak.
Tambahkan telur pertama dan juga campur tangan dalam adonan.
Aku akan aduk mixer stasioner dengan lampiran untuk tes, Anda hanya dapat uleni spatula atau sendok kayu.
Pertama adonan bertingkat menjadi licin, tetapi sebagai mengintervensi telur adonan menjadi fleksibel dan homogen.
Tambahkan telur kedua, telur dan terus ikut campur dalam adonan sampai benar-benar mengganggu.
Dengan penambahan telur baru, adonan menjadi lebih elastis dan lembut.
Jadi secara bertahap ikut campur dalam adonan 4 telur, 5 telur tidak perlu melibatkan, Hal ini diperlukan untuk menambahkan sedikit, menyesuaikan konsistensi adonan ke keadaan yang diinginkan.
oleh karena itu telur kelima terguncang garpu sampai halus, lalu masukkan ke dalam adonan sedikit, hanya 5-10 gram.
Bit menambah dan uleni dengan baik sampai homogen.
Hal ini diperlukan untuk mencapai keadaan sehingga adonan perlahan mengalir dari pisau ke ujung wedge membentuk.
Ketika kita sekop Menggoyangkan wedge memegang bentuk dan tidak jatuh.
Kita menggeser adonan ke dalam kantong kue, saya memilih ujung keriting. Diselimuti kertas roti dan kue adonan disimpan.
Jika Anda tidak memiliki tas kue, adonan dapat otsadit menggunakan kantong plastik, atau menggunakan dua sendok. Kue dapat diberikan menonjol, dilumasi dalam garpu telur.
Membasahi jari Anda dengan air, dan menghapus ekor, sehingga mereka tidak membakar selama baking.
Panggang dalam oven dipanaskan untuk 200-210 derajat 15 menit pertama, kemudian suhu turun sampai 160 -170 derajat dan panggang selama sekitar 15 menit lebih. Total waktu memanggang, saya 30 menit, Anda akan melihat pada oven Anda, waktu memanggang tergantung pada suhu oven Anda bahwa Anda mengatur dan ukuran produk.
Saya berharap Anda bon nafsu makan dan suasana hati yang baik!
berlangganankomentar menulis, berbagi dengan teman-teman, dan jangan lupa untuk menempatkan Huskies 👍 - itu mengilhami 😊
Publikasi tentang Zen resep saya yang lain
Langkah demi langkah video resep Anda bisa lihat di video saya di bawah ini