Saya menawarkan untuk memasak daging rumah. Hal ini sangat nyaman untuk menggunakan bukan sandwich sosis untuk sarapan. Selain itu, jauh lebih berguna, karena terbuat dari daging alam.
Resep untuk ham lezat di rumah
pembuat sosis ini tentu mengatakan bahwa ham tidak terjadi tanpa garam nitrit. Dan itu pada umumnya tidak ham, sepotong rebus daging. Aku tidak akan berdebat. Air garam saya ambil 70 g garam umum.
Yang ingin menerima warna yang indah dari daging dapat mengambil 20 gram garam nitrit dan 50 gram garam.
air garam
Tuang ke dalam panci liter air, tambahkan garam dan semua bumbu.
Membawa ke mendidih, garam aduk dan dibiarkan dingin.
DAGING
Daging harus dicuci dan dengan jarum suntik di dalam air garam pin di semua sisi. Semakin banyak, semakin baik.
Ketika Anda lelah, menempatkan daging dalam air garam sisanya tegang.
Pin beban kecil dan dimasukkan ke dalam lemari es.
Jadi harus didasarkan pada tiga hari.
Selama waktu ini, Anda dapat membalik beberapa kali.
ketika daging prosolitsya, bungkus dalam bungkus plastik dan aman dengan tali.
HEAT
Tuangkan dalam panci air, dan dimasukkan kembali daging sehingga benar-benar tertutup dengan air.
air panas sampai 80 ° - 85 ° C derajat dan tidak lebih.
daging masak perlu sampai suhu di dalam tongkat 77 ° C.
Untuk seperti sepotong saya adalah sekitar 2 jam, lebih bulat - 2,5 jam.
Ketika suhu yang diinginkan tercapai, mengalirkan air panas dan dingin-tuangkan.
Tahan dalam air dingin selama 5 menit.
Kontrol daging dari film dalam air dan dimasukkan ke dalam lemari es sampai dingin selama beberapa jam.
Terus terang, hasil melebihi harapan. Itu sangat lezat.
VIDEO Resep
Adalah penting bahwa suhu tidak naik di atas parameter ini akan sebaliknya agak kering sepotong daging rebusBukannya ham juicy.
BAHAN
buatan sendiri ham resep:
ham 1-1,5 kg
Air 1 liter
garam 70 g (2 sendok makan)
Laurel 1-2 pcs.
4-5 kacang polong Allspice
Cengkeh 2-3 buah.
Kering dan cabe segar
setiap bumbu dengan selera
Saya berharap Anda bon appetit!
Rincian dan nuansa persiapan, melihat klip video.
Jika Anda suka resep, angkat jari Anda dan berbagi dengan teman-teman di jaringan sosial.