Menurut resep nenek. Jadi kubis fermentasi masih di desanya.
Musim gugur dan saya adalah panci besar di dapur - Kvasha kubis kuno. Kemudian di bank dan dalam dingin.
Dan di musim dingin... Dengan kentang atau sup! Kesenangan! Dan berapa banyak vitamin dan baik!
Tidak sia-sia di Rusia kubis disebut roti kedua. Itu di mana-mana: di sup, kue, snack dan hanya.
Acar - adalah proses alami fermentasi. Dihasilkan ketika itu berfungsi pengawet asam untuk menghambat pertumbuhan dan perkembangan bakteri patogen, termasuk E. coli.
Tidak salah jika cara terbaik untuk memanggil acar sayuran dan mengamankan benda kerja, karena kurang garam digunakan daripada ketika acar dan akru cuka seperti ketika acar.
Sauerkraut di musim dingin
bahan:
kubis
garam laut besar
wortel
persiapan:
1. Untuk pengawetan varietas hanya cocok kubis musim dingin. Mereka adalah padat, kadang-kadang tidak fork-kepala yang sangat besar kubis, tetapi mereka adalah yang terbaik untuk panen dengan cara ini.
permukaan kerja gratis, Anda akan membutuhkan banyak ruang - seluruh tabel.
2. Stripper dengan Kochnev kubis dan pisau khusus dengan dua bilah memotong kubis menjadi strip. Ini harus panjang, tapi tidak terlalu tipis. Sekitar 5 mm.
Batang tidak perlu menggiling, itu tidak berguna.
3. Sekarang semua wortel. Dibutuhkan saya 3 kubis 2 wortel besar. Tidak perlu lagi.
Wortel cuci sikat, dan kemudian bersih pisau dan hanya kemudian parut. Kami juga sangat menyarankan agar Anda menggunakan wortel varietas terlambat. lebih padat dan juicy. Untuk acar - paling itu.
Tanpa wortel juga difermentasi. Itu hanya akan asinan kubis tanpa aditif.
4. Sekarang yang paling sulit: Anda harus tertawa kubis dengan wortel dan garam kasar, kemudian gosok tangannya. Hal ini diperlukan bahwa jus telah pergi, dan itu akan menjadi dasar untuk acar.
Tepatnya di langkah-langkah yang 1 kg kubis - akan membutuhkan 50 gram. wortel dan 20 g. garam. Tidak lagi diperlukan.
Opsional, Anda dapat menambahkan 1-2 sdm. l. biji dill atau jintan.
! penting
Garam untuk setiap pengasinan, pengasinan atau pengawetan harus menjadi sederhana yang paling, batu dan kasar.
Dalam hal tidak mengambil kubis beryodium akan terasa bau pahit dan tidak menyenangkan.
5. Sendok campuran menjadi enamel atau mangkuk kayu, tamping yang kuat.
Anda dapat tolkushkoy, atau tekan keras dengan tangan Anda saat peletakan.
Juice harus banyak.
6. Masukan tutup kubis atau piring permukaan, diameter yang lebih kecil dari pot.
Set top kuk. Biasanya bank dengan air.
Sekali lagi jus harus sangat banyak!
7. Tinggalkan kubis dalam panci di bawah gejolak kuk pada suhu kamar. Hal utama adalah untuk menjaga debu dan hewan peliharaan tidak jatuh ke dalam piring.
Jadi saya meletakkannya di kursi atau meja dan ditutupi dengan seluruh struktur kasa.
8. Setiap hari, isi panci yang akan ditusuk dengan tongkat kayu ke bagian bawah wadah untuk melepaskan gas fermentasi dan akan berubah kubis pahit dan cepat memburuk.
Jika ada busa - harus dihilangkan.
9. Setelah 3-5 hari (tergantung pada suhu di mana proses) fermentasi selesai. Kesediaan kubis dapat menentukan rasa.
Selanjutnya, perlu untuk menggeser kubis ke dalam botol bersih dan menutup selimut plastik.
Hal ini penting untuk menghilangkan panas dari kubis.
! penting
Dalam dingin, serta berada di suhu hangat, kubis dapat menjadi lunak. penyimpanan suhu yang paling nyaman dari sauerkraut; nol - atau minus lima derajat.
Good luck dengan persiapan Anda, musim dingin lezat dan bon appetit!
Seperti ini?
silakanBERLANGGANANRSS feed saya dan menempatkan Like!
Anda tidak sulit, tapi saya senang :)))
Terima kasih telah membaca sampai akhir!