Bahan: adonan;, rye starter, tepung rye, air, adonan;, penghuni pertama, daun teh utuh, tepung gandum utuh, tepung gandum hitam, air, garam, madu, daun teh;, malt fermentasi, biji adas, tepung gandum hitam, air mendidih
Metode memasak:
Encerkan starter dalam air. Tuang tepung. Uleni uapnya. Tutup dengan foil, biarkan selama 12 jam.
Membuat minuman segera. Tuangkan air mendidih di atas biji malt dan adas. Mereka bisa digiling. Saya lebih suka utuh. Tuang tepung. Campur, tutup. Juga tetap hangat selama 12 jam.
Kami memulai adonan. Untuk melakukan ini, encerkan seluruh daun teh dalam air, tambahkan madu dan garam. Kemudian uap. Kami mencampur. Masukkan tepung terigu utuh terlebih dahulu.
Kemudian gandum hitam. Kami menguleni adonan. Tutup dan biarkan fermentasi selama 2 jam. Kemudian kami memindahkan adonan ke dalam loyang untuk proofing. Bentuk bagian atasnya dengan tangan basah. Tutup dan biarkan selama 1,5-2 jam.
Kami memasukkan formulir dengan adonan yang sudah jadi ke dalam oven yang dipanaskan sebelumnya secara maksimal. 10 menit pertama kami memanggang dengan uap pada 220 derajat. Kemudian kami mengeluarkan uapnya, menurunkan suhu menjadi 190 derajat dan memanggang selama 40 menit lagi. Segera keluarkan roti dari cetakan. Kami dingin di perapian.
Selamat makan!!!