Teman, halo semuanya! Anak laki-laki saya yang berulang tahun memesan saya kue coklat dengan buah ceri untuk ulang tahunnya Setelah berpikir, saya memutuskan untuk memanggang kue coklat dan kacang, merendamnya dengan sirup ceri dan dipadukan dengan krim yang sangat enak dengan mascarpone dan coklat susu Kuenya ternyata sangat enak dan sangat layak untuk pesta meja! Oleh karena itu, saya senang berbagi resep Simpan dan masak untuk kesehatan ❤️
Bahan: Kue bolu kenari (bentuk diameter 28 cm), tepung, hazelnut cincang, mentega yang sangat lembut, bubuk kakao, kuning telur, protein, gula halus, garam, baking powder, biskuit cokelat, air mendidih, minyak bunga matahari halus, tepung, gula, kakao, soda, baking powder, susu, gula vanila, telur + 1 protein sisa dari resep biskuit kacang, Krim, coklat susu dengan remah kenari, mascarpone, krim mentega, krim 33% lemak, gula bubuk, Impregnasi:, buah ceri beku, air, gula, Untuk menghias:, permen truffle, segar atau ceri beku
Metode memasak:
Untuk menyiapkan biskuit kacang: ️ Kocok kuning telur dengan setengah gula bubuk sampai putih, tambahkan mentega yang sangat lembut ke kuning telur dan aduk dengan mixer. ️ Secara terpisah, kocok putihnya dengan sisa gula halus. ️ Tambahkan kacang ke protein.
️ Selanjutnya, gabungkan kedua massa, aduk perlahan. ️ Campur tepung dengan kakao dan baking powder dan campur ke dalam campuran protein-kuning. Kami melakukan ini dengan sangat hati-hati, dengan spatula dalam beberapa lintasan.
️ Lumasi loyang dengan minyak dan taburi tepung atau tutup dengan kertas roti, ratakan adonan. ️ Kirim ke oven dengan suhu 170 derajat hingga matang. Setelah 30 menit, kami mulai memeriksa kesiapan dengan tusuk sate kayu. ️ Dinginkan kue yang sudah jadi di rak kawat.
️ Selanjutnya, bungkus kue dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam.
Untuk menyiapkan biskuit cokelat: ️ Kocok telur, gula, dan gula vanila menjadi massa yang stabil. ️ Campurkan bahan kering secara terpisah (tepung, kakao, baking powder dan soda)
️ Tambahkan susu dan minyak sayur ke dalam kocokan telur, aduk rata. ️ Selanjutnya, lipat perlahan campuran tepung ke dalam campuran telur. ️ Kemudian tambahkan segelas air mendidih, campur semuanya dengan seksama dan cepat.
️ Lumasi loyang dengan mentega dan taburi dengan tepung atau dialasi dengan kertas roti. Tuang adonan. ️ Kami memanggang biskuit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 160-170 derajat selama sekitar 1 jam. Kesiapan diperiksa dengan tusuk sate kayu.
️ Setelah dipanggang, biskuit segera dikeluarkan dari cetakan dan dibiarkan dingin di rak kawat. Segera setelah biskuit mendingin, harus dibungkus dengan cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 6-8 jam. Lebih mudah memanggang biskuit di malam hari, dan mengumpulkan kue di pagi hari.
Potong biskuit menjadi kue menggunakan pancing: Untuk melakukan ini, bagi biskuit secara visual menjadi kue yang sama, setebal sekitar 1 cm (sekitar 4-5 kue). Kami menandai garis dengan pisau, membuat potongan kecil dalam lingkaran.
Kemudian kami mengambil tali pancing yang kuat dan memasukkannya ke dalam potongan pertama di sekitar seluruh lingkaran, seolah-olah menutupi kue dan pada akhirnya, melintasi ujung tali pancing, kami mulai menariknya ke arah yang berbeda.
Secara bertahap, pancing akan memotong biskuit, dan potongannya akan rata dan rapi. Dengan cara ini, kami memotong seluruh biskuit menjadi kue tipis.
️ Bagian atas kue kami potong, kami tidak membutuhkannya agar kue memiliki ketebalan yang sama. Bagian atasnya bisa dibiarkan di remah-remah untuk menghias bagian atas kue.
Untuk menyiapkan krim: ️ Lelehkan cokelat dengan mentega di atas api kecil, lalu tambahkan mascarpone di beberapa bagian dan kocok perlahan dengan mixer. Kami mengirimnya ke lemari es.
️ Kocok krim dengan gula icing sampai kaku. ️ Kami mengeluarkan krim dari lemari es dan menambahkan krim kocok di beberapa bagian, aduk perlahan dan menyeluruh dan masukkan ke dalam lemari es untuk menstabilkan.
Untuk menyiapkan impregnasi: ️ Didihkan ceri beku dan air dalam panci. ️ Tambahkan gula, didihkan kembali dan angkat.
Merakit kue: ️ Letakkan kue cokelat dan kacang di atas piring satu per satu, setiap kali lumasi dengan krim.
️ Pertama-tama kita rendam setiap kue kacang dengan sirup ceri, lalu olesi dengan krim dan taruh ceri dari selempang di atas krim, lalu baru masukkan kue cokelat. Dan dengan cara ini kami mengolesi semua kue.
️ Pada akhirnya, olesi bagian samping dan atas kue dengan krim, ratakan dengan pisau lebar atau spatula dan masukkan kue ke dalam lemari es untuk diresapi selama 6-8 jam. ️ Sebelum disajikan, hiasi kue dengan remah biskuit, permen, dan ceri beku. ⠀
Selamat minum! ☕️🎂🍒