Hidangan ini mendapat nama aneh "Bread and Butter" dari penulisnya - pasangan Fanning - yang menanam mentimun di pertanian mereka. Di masa-masa sulit, para petani mengasinkan mentimun dengan cara ini dan menukarnya dengan makanan - roti dan mentega - di toko terdekat.
Bahan: mentimun, garam, bawang merah, gula, cuka 9%, cuka sari apel, gula merah, biji sawi, biji seledri, kunyit
Metode memasak:
Mentimun dipotong menjadi lingkaran 3-5 mm. Masukkan ke dalam mangkuk besar dan tutupi dengan semua garam - 1½ sendok makan. Aduk, tutup dengan cling film dan biarkan selama 1 jam di lemari es. Kemudian masukkan mentimun ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin. Kembali ke mangkuk.
Bawang dipotong menjadi bulu tipis. Tuang di atas mentimun dan aduk.
Tuang semua cuka ke dalam sendok, tambahkan semua gula, biji sawi, seledri dan kunyit. Didihkan di atas kompor, aduk sampai gula larut. Angkat dari api, tunggu sampai mendidih berhenti dan tuangkan rendaman panas di atas mentimun. Aduk dan biarkan hingga dingin selama sekitar 1 jam.
Tutupi mentimun dengan cling film dan dinginkan semalaman.
Mentimun acar cepat "Roti dan Mentega" sudah siap. Pindahkan ke stoples, tutup dengan penutup dan simpan di lemari es. Waktu penyimpanan - hingga 1 bulan.