#Resep kalender "ANNA PAVLOVA"! Sangat lembut, lapang, dan ringan seperti balerina! Disiapkan dengan benar, makanan penutup terlihat seperti karakter seorang gadis: sedikit kaku di luar dan kelembutan luar biasa di dalam. Ketika Anda memecahkan sepotong, potongan meringue renyah hancur seperti ribuan bintang di langit, dan di dalamnya Anda akan menemukan massa lunak yang padat, mirip dengan marshmallow yang meleleh. Tambahkan krim udara klasik pada krim atau krim keju krim lainnya dan buah-buahan favorit Anda. Jika Anda belum pernah menyiapkan makanan penutup yang sangat lezat, lembut, dan fantastis ini, maka masaklah segera dan lihat sendiri betapa enaknya! Semuanya sangat sederhana dan jelas, Anda harus memiliki skala dapur dan suasana hati yang sangat baik!
Bahan: MERENGUE:, Protein (sekitar 150 g protein keluar dari 4 butir telur seberat 50 g), Gula, Gula bubuk, BERRY ISI:, Haluskan Berry, Gula, Tepung Jagung, KRIM KRIM KEJU:, Krim keju, Mentega, Gula bubuk
Metode memasak:
Siapkan MERENGUE: Kocok putih telur lebih baik dan lebih baik saat berada pada suhu kamar. Karena itu, keluarkan telur dari lemari es jauh sebelum dimasak, dan bahkan lebih baik - malam sebelumnya. Pisahkan kuning telur dari protein, tutup dengan cling film dan biarkan pada suhu kamar sampai digunakan. Proses ini juga disebut penuaan protein. Dan pastikan untuk menyeka mangkuk mixer dan mengocok dengan baik untuk menghilangkan kemungkinan noda minyak.
Timbang protein, misalnya, - 150 g keluar, lalu kita ambil 150 g gula dan 150 g gula bubuk. Cara ini juga berhasil ketika, misalnya, 200 g protein keluar, maka kita juga menimbang 200 g gula dan 200 g gula bubuk.
Nyalakan oven listrik hingga 80-85-90 derajat, tergantung pada karakteristik oven dan ukuran meringue.
Kirim protein, gula, gula icing ke mangkuk kombinasi dan kocok masa sampai kencang dan kencang. puncak yang stabil, kemudian pindahkan ke kantong perpipaan yang dilengkapi dengan ujung bintang tertutup 8 atau 8". 10mm.
Lapisi loyang dengan perkamen, gunakan nosel meringue untuk membuat pipa spiral dengan diameter 7-8 cm, biarkan bagian tengahnya kosong.
Tempatkan loyang dengan meringue di oven yang sudah dipanaskan selama sekitar satu jam.
Siapkan BERRY FILLING (haluskan raspberry/cherry/strawberry/blueberry pilihan Anda) Masukkan puree, gula dan tepung maizena ke dalam panci, aduk.
Nyalakan api, dengan pengadukan konstan, didihkan. Rebus 2-3 menit sampai mengental.
Pindahkan ke mangkuk, tutup dengan cling film dan biarkan dingin.
Pindahkan ke kantong kue tanpa ujung.
Siapkan CREAM CHEESE CREAM: Kocok mentega pada suhu kamar selama 1-2 menit hingga jenuh dengan udara, tambahkan gula bubuk (bukan gula!) Dan kocok lagi selama 8-9 menit hingga putih dan mengembang.
Aduk terus, tambahkan keju krim dingin dan kocok lagi selama 2-3 menit sampai halus. Pada tahap ini, jangan kocok untuk waktu yang lama, agar tidak membunuh massa keju krim!
Campur krim jadi dengan spatula silikon sampai halus dan untuk menghilangkan gelembung. Pindahkan ke piping bag yang dilengkapi dengan ujung bintang 8mm tertutup.
MERAKIT DESSERT: Oleskan isian berry di bagian bawah meringue. Oleskan keju krim kocok di atasnya. Hiasi dengan buah beri musiman atau beku-kering.