Sup kubis asam atau sup asinan kubis adalah hidangan panas sederhana dari masakan Rusia. Dari bahan-bahan minimal yang benar-benar tersedia, diperoleh hidangan pertama yang paling enak, harum, dan memuaskan. Saya selalu memasak sup ini dengan cara yang berbeda. Kali ini saya memasak menurut buku Soviet lama "Pada makanan enak dan sehat", itu juga disebut "Stalin".
Bahan: daging sapi, bawang bombay, wortel sedang, akar peterseli (saya sudah beku), asinan kubis, tepung, pasta tomat, daun salam, garam, merica, minyak sayur, beberapa sayuran hijau, krim asam untuk pengajuan
Metode memasak:
Bilas daging dan masak (sekitar 1-1,5 jam). Masukkan asinan kubis ke dalam panci (jika kol sangat asam, Anda harus memerasnya terlebih dahulu). Ambil dagingnya, sisihkan. Tutup panci dengan penutup dan masak kubis dengan api kecil selama sekitar satu jam. Goreng bawang, wortel, dan akar peterseli dalam minyak sayur dengan tomat.
Saat kubis sudah siap, kirim terlalu matang ke wajan. Tambahkan daun salam, merica, garam dan rempah-rempah. Masak dengan api kecil selama sekitar 15 menit.
Aduk tepung dalam 100 ml air dingin agar tidak ada gumpalan. Tuang saus tepung ke dalam sup kubis, aduk. Potong daging sapi menjadi beberapa bagian dan kembalikan ke panci. Biarkan mendidih dan matikan.
Sajikan dengan krim asam!