Di blog saya, saya menggunakan resep dari buku masak lama, termasuk penulis Eropa. Dalam hal ini, resep klasik untuk membuat betis disajikan. Berkat mengasinkan dan merebus betis dalam kaldu yang kaya, dagingnya menjadi yang paling empuk, harum, dan asin di seluruh ketebalannya. Kerak yang indah diperoleh sebagai hasil dari pemanggangan shank berikutnya dengan saus asam manis #shank #czech shank #resep liburan #izichef Instagram: @izi__chef
Bahan: Knuckle depan kecil, wortel besar, bawang merah, bawang putih, Bumbu: Garam, merica, daun salam, jinten, bir hitam, Sauerkraut untuk hiasan
Metode memasak:
Tumis bawang bombay, wortel, bawang putih dengan daya tinggi hingga hitam.
Cuci betis, masukkan ke dalam mangkuk multicooker (5 l), taruh sayuran goreng di sana, tuangkan air mendidih (1,5 l), tambahkan bumbu. Garam - 150 gr per 1,5 liter air mendidih. Solusinya harus diasinkan dengan baik. Kami pergi selama 3 jam. Selama waktu ini, daging akan diasinkan dengan baik. Setelah 3 jam, tuangkan bir dan didihkan buku jari selama 2 jam di bawah tekanan. Atau 3 jam dalam panci dengan api kecil.
Buka multicooker, angkat sayuran.
Kami menyebarkan asinan kubis dalam bentuk berdinding tebal, meletakkan betis di atasnya. Tuang 100 ml kaldu dari bawah betis (tidak lebih! Karena sangat asin) Masukkan ke dalam oven dengan suhu 160 derajat selama 30-40 menit.
Lumasi buku jari dengan saus barbekyu atau saus tomat dan panggang lagi selama 20 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Dalam hal ini, suhu meningkat hingga 200 derajat.