Saya seorang pembuat manisan profesional dan saya terutama berurusan dengan kue biskuit, tetapi kue Kiev diisi dengan favorit saya, bahkan kue pertama, yang saya panggang di masa kecil saya. Meni zavzhdi z roboti membawa yogo tato. Radium, yang mengetahui dan mempraktikkan "resep yang sama"
Bahan: Untuk kue (16 cm), protein (kurang lebih 6 butir telur), garam dan asam sitrat, zucru, kacang polong (kacang mete, kemiri, kenari porіvnu), tepung, Charlotte Cream, susu, telur besar zhovtok, tsukru, minyak vershok 82%, vanilla tsukor untuk bazhann, cognac, biji cokelat
Metode memasak:
Saya akan menambahkan kacang polong dalam blender, tetapi tidak sedikit lagi, saya akan menjadi kacang polong sampai tengah. Zmіshuєmo dengan tepung.
Protein dituangkan ke dalam mangkuk mixer, tambahkan asam sitrat dan mulai kocok. Jika kita perlu menendang (saya pergi ke pub), kita tambahkan setetes garam dan langkah demi langkah kita sipaemo seluruh tsukor. Kocok sampai massa mengkilap yang padat, sehingga tidak jatuh dari mangkuk dan tidak menetes dari pengocok.
Zmіshuєmo di dekіlka priyomіv bagian kering (tepung + kacang polong) dan air (putih dengan zukr). Aduk perlahan dengan spatula.
z tsієї masi wiyde tiga buah kue dengan diameter 16 cm. Raju vipikati di atas perkamen. Saya mengambil cincin untuk vypikannya, di tengah saya menyesap adonan dan mengambil cincin (kue schob bov sama) dan ketiganya.
Kami memanaskan oven pada suhu 120 derajat. Kering pada suhu ini selama sekitar 1,5 tahun. Mari kita tutup pintu oven dan mari kita mencapainya. Kue siap dicuci kering dan mudah dikeluarkan dari perkamen!
Krim Charlotte siap pakai. Tuang susu ke dalam panci rebusan, tambahkan susu ke yang baru dan campur dengan pengocok. Dali vsipaemo tsukor.
Mari kita ubah lagi dan nyalakan api kecil. Terus-menerus dan mishayuchi, kami membawa tsukru ke divisi yang lengkap. Kip'yatimo 2-3 menit.
Kami memberikan sirup yang sudah disiapkan untuk dituangkan ke dalam bejana dan dipanaskan dengan meludah ke dalam kontak, biarkan sampai pada suhu kamar!
Pastikan untuk mengeluarkan minyak dan biarkan berdiri dan panaskan pada suhu kamar. Jika sirup dan mentega berada pada suhu yang hampir sama, kita mulai mengocok mentega, langkah demi langkah menambahkan sirup ke remah-remah. Krim dapat ditulis dan mengkilap. Dodaemo cognac
Krim dilimo menjadi bagian 0,5 dan 1,5. Di bagian itu, de 1.5, krim ditambahkan kakao, dan dicampur dengan kuat. Pindahkan kue, krim putih rebus, kakao potim. Dilapisi dengan krim kakao dan ditaburi dengan sisa kue dan kacang polong. Gurih!