#calendar Swiss meringue atau "meringue basah" adalah makanan favorit untuk anak-anak dan orang dewasa.
Komposisi: albumin (putih telur kering), air, gula, asam sitrat, pewarna makanan
Metode memasak:
Tuang albumin dengan air hangat pada suhu 30-35°C, biarkan selama 15 menit hingga mengembang. Taruh panci berisi air di atas api untuk mandi air.
Tuang semua gula ke dalam albumin yang bengkak, masukkan ke dalam bak air, tunggu gula larut, tambahkan asam sitrat dan mulailah mengocok meringue dengan mixer.
Kocok sampai terbentuk puncak kaku, ketika massa protein disimpan dengan baik di kocokan, dan rongga mulai terbentuk di sekitar tepi mangkuk.
Jika diinginkan, bagi meringue yang sudah jadi menjadi beberapa bagian, cat dengan warna berbeda, pindahkan ke tas kue. Letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen. Biarkan kering pada suhu kamar. Saya mengeringkan di dekat radiator. Butuh waktu sekitar 4-5 jam. Jika perlu lebih cepat, keringkan dalam oven pada suhu tidak melebihi 90 ° C selama sekitar 1-1,5 jam, tergantung pada ukuran bezel.
Meringue yang sudah jadi dengan mudah dipindahkan dari perkamen. Simpan dalam wadah kedap udara di tempat yang kering. Selamat makan!!!
jika Anda mengencerkan albumin dengan jus, kopi, mint, atau kembang sepatu alih-alih air, Anda bisa mendapatkan meringue dengan rasa yang berbeda.