Tsya strava adalah simbol masakan Yahudi. Isaac Babel (Odesite yang hebat, penulis) memastikan bahwa riba diisi - tse strava, demi varto ini untuk menerima Yudaisme! #perhiasan gula-gula #ribafish #boneka iga #cookpad_ua
Bahan: kulit kayu dengan karapas 3 kg, cibuli rіpchastoy, morquin, bit, telur, matsi (atau 1/2 roti basi), Susu untuk rendaman, Sil, merica + salam, hitam, merica bubuk, kapulaga, Okrip untuk kaldu, Oliya untuk gemuk
Metode memasak:
Bersihkan ikan dari luska, insang dan buang matanya. Potong perenang (jangan potong perenang, Anda perlu bau kuahnya!) Potong kepala ribeye di sepanjang garis di bawah perenang atas, jadi kami memiliki cukup ruang untuk mengisi kepala. Melalui lubang atas bangkai, tanpa membuka usus, goyangkan tulang rusuk dan kocok dengan air dingin yang mengalir. Potong bangkai menjadi shmatki, embel-embel dari bawah.
Dari kulit shmatka, untuk bantuan pisau, hati-hati, agar tidak membahayakan, ambil shkir. Di tempat, de shkira zadnuetsya dengan perenang, dipotong dengan gunting dapur.
Ambil shkir dari ekor shmatochkіv, "seperti panchok dari kaki wanita" - lebih rendah, rapi, agar tidak menusuk.)) Wyvernivshis di shkіra, potong ujung ekor dengan gunting. Akibatnya, kami mengambil sejumlah besar iga dari gulungan tengah ribi dan "panchokhi" dari ekor. Lipat kumis di piring kecil dan letakkan, untuk saat ini, berturut-turut.
Sekarang musimo vіdokremiti m'yaso ribi vіd kіstok. Anda dapat melakukannya jika Anda memiliki beberapa cara, untuk bantuan, menjadi semacam aksesori. Aturan Golovne: lihat kumis kuas besar - punggungan, tulang rusuk, dasar perenang. (jangan panggil sikat kering - bau busuk akan digiling dan direbus sehingga Anda tidak mengambilnya, tetapi taruh gelatin di daging cincang!)
Bersihkan cibula, potong-potong besar. Oleskan patel dengan minyak zaitun, di api tengah, lalu matikan api dan aduk, sampai cibula bangun dengan warna Burshtin.
Yahudi untuk daging cincang, obov'yazkovo menambahkan matzo - roti manis, bir selama berhari-hari, dapat diganti dengan roti gandum basi, yang merupakan jejak perendaman dalam susu.
Daging cincang Zrobiti: ribi daging, cibula rebus, matza (roti) - setelah memasuki tanah asal, melewatinya melalui penggiling daging dengan nosel halus. Tambahkan telur, kekuatan, merica untuk menikmati. Campur dengan tegas.
Di bagian bawah casserole yang luas, kami memotongnya lebih awal dengan perenang, sikat tulang belakang dan menutupi semuanya, potong dengan lingkaran, wortel, dan bit.
Ribi shkir, isi dengan daging cincang dan olesi wajan dengan tambahan minyak zaitun, dari kedua sisi.
Kepala: isi dengan daging cincang, buka alasnya, dan juga olesi sisinya dengan daging cincang.
Shmatki yang diolesi, ruchnenko layu di wajan, di atas bantal domba. Tuang dengan adas, tambahkan garam, untuk menikmati, rempah-rempah, tutup dengan tutup dan rebus, dengan api minimum, 2,5-3 tahun, setelah mendidih.
Saya siap mengeluarkan ikan dari api, mendinginkannya hingga suhu kamar, meletakkannya di atas piring, menghiasnya dengan sayuran dan menuangkannya dengan kaldu. Dinginkan di lemari es sampai kaldu benar-benar matang.
Gurih!