Ini 100 kali lebih enak daripada ham yang dibeli di toko. Resep 'ayam ham rumahan' sederhana tapi enak.
***************************
Resep:
fillet ayam - 1kg
garam meja -10g
garam nitrit -5 g
bawang putih -1 sdt
lada hitam - secukupnya
casing poliamida (kaliber 60mm) - 80 cm
METODE MEMASAK
Untuk keperluan seperti itu, saya membeli ayam utuh, Anda dapat membeli paha dan dada secara terpisah, semuanya sesuai kebijaksanaan Anda.
Pisahkan fillet, dada, dari paha dari ayam. Saya tidak mengupas kulitnya dengan itu, ham ternyata lebih segar, Anda dapat menghapus semuanya sesuai kebijaksanaan Anda.
Potong fillet menjadi beberapa bagian.
Taruh di mangkuk.
Kami mengukur garam yang dibutuhkan untuk 1 kg daging 15 gram garam, yang 1/3 adalah garam nitrit. Saya membutuhkan garam nitrit agar ham yang sudah jadi memiliki rasa ham yang sebenarnya.
Jadi saya memasukkan 1 kg daging, 10 gram garam biasa dan 5 gram garam nitrit. Saya mencampur semuanya dengan tangan saya agar garamnya merata. Saya menutupnya dari ujung ke ujung dan menutupinya dengan film, atau Anda bisa memasukkannya ke dalam tas dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 3 hari.
Suhu harus antara 0 dan 5 derajat.
Setelah tiga hari kami mengeluarkannya dari lemari es, campur dan tambahkan bumbu, saya hanya menambahkan bawang putih kering 1 sdt. untuk 1 kg daging dan lada hitam dan campur semuanya dengan baik.
Sekarang kita membutuhkan casing poliamida untuk sosis, saya memiliki kaliber 60 mm.
Kami memotong panjang yang diinginkan, mengikat ujungnya, mencoba mengisi roti dengan erat sehingga tidak ada udara, kami mengikatnya. Saya mendapatkan 3 roti kecil ini.
Kami mengambil mangkuk multicooker, meletakkan roti dan mengisinya dengan air.
Kami memasang mangkuk di multicooker, tutup. Kami memilih mode multi-masak dan menyalakannya, sekarang menggunakan fungsi Master Chef Light kami mengatur suhu 50 derajat, waktu 3 jam, setelah 3 jam, Anda perlu menambahkan suhu hingga 80 derajat dan memasak 1,5. lagi jam.
Akibatnya, Anda perlu memasak ham selama 3 jam pada suhu 50 derajat dan 1,5 jam pada suhu 80 derajat.
Sekarang kita keluarkan roti, biarkan dingin pada suhu kamar, lalu masukkan ke dalam lemari es sampai benar-benar dingin.
Sekarang kita keluarkan dari cangkangnya dan memotongnya.
Ini dia cantik banget ternyata dalam konteksnya, bau dan rasanya seperti ham asli (bisa lihat videonya di bawah)
Seperti yang saya katakan, butuh sekitar 15 menit untuk waktu Anda, multicooker melakukan sisanya untuk Anda.
Anda dapat melihat detail dan detail memasak dalam video singkat saya di bawah ini:
Saya sarankan menonton bagaimana saya memasak sosis di oven
dan inilah cara saya memasak sosis hati