Sejarah belyash Rusia dikaitkan dengan masakan Tatar. Ngomong-ngomong, koki Tatar-lah yang mengajari orang-orang Rusia cara menggoreng makanan dengan minyak panas, sebelum hidangan itu kebanyakan dimasak dan dipanggang. Nama "belyash" berasal dari pie yang diisi dengan daging "balish", yang biasanya dipanggang dalam oven. Tapi Tatar Peremyachi dianggap kerabat terdekat kulit putih. Versi hidangan Rusia berbeda dari mereka karena tidak ada lubang di adonan.
Belyashi dengan tegas memasuki sejarah katering dan menjadi hidangan makanan cepat saji yang umum, terutama yang populer di kafe-kafe dekat stasiun. Namun, mereka hanya bisa benar-benar enak di rumah.
Terlepas dari apakah Anda akan memasak - mengapur atau menumbuk, resep adonan ini cocok untuk kedua pilihan. Untuk membuat produknya lembut, gurih dan mengembang, Anda perlu menyiapkan adonan yang tepat. Seharusnya tidak terlalu ketat. Karena adonan yang sudah jadi agak lengket, saat mengerjakannya, saya sarankan untuk melumasi tangan dan permukaan kerja Anda dengan minyak bunga matahari.
Sebagai bonus, saya akan menunjukkan kepada Anda cara membentuk putih Tatar dengan lubang di adonan dan memberi tahu Anda cara menggorengnya.
Bahan adonan:
- Tepung - 500 gram
- Air - 300 ml.
- Garam - 8 gram
- Gula - 15 gram
- Ragi kerja cepat - 7 gram
- Minyak bunga matahari - 15 ml.
- Vodka - 1 sdm.
Saya menyiapkan produk yang diperlukan. Ayak tepung melalui saringan halus.
Untuk memulainya, saya siapkan adonan dari air hangat, gula, ragi, 2 sdm. tepung dari total. Aduk adonan hingga larut sepenuhnya. Biarkan di tempat yang hangat sampai muncul tanda-tanda aktivasi ragi.
Saat muncul "topi berbusa" di permukaan adonan, berarti adonan sudah siap.
Saya mencampur tepung dengan garam dan menambahkan ke adonan. Saya tuangkan vodka.
Saya mulai menguleni adonan dalam mangkuk sampai kelembapannya terserap ke dalam tepung. Saya menambahkan minyak bunga matahari dan mencampurkannya ke dalam adonan.
Saya memindahkan produk setengah jadi ke permukaan yang diolesi minyak sayur, dan terus menguleni selama lima menit.
Saya memindahkan adonan yang sudah jadi untuk kapur ke dalam wadah yang diolesi minyak bunga matahari, tutup dengan cling film dan biarkan selama satu jam di tempat yang hangat.
Setelah satu jam, saya menguleni adonan yang mengembang dan membiarkannya mengembang sebentar lagi.
Saya membagi adonan yang sudah diolesi kembali menjadi beberapa bagian, dengan berat sekitar 50-55 gram. Saya meletakkannya di permukaan dan menutupinya dengan cling film agar tidak mengering. Saya biarkan untuk "istirahat" selama 15 menit lagi.
Untuk membentuk Tatar peremyachi, saya menguleni setiap bagian dengan tangan menjadi kosong. Adonan harus lebih tipis di sekitar tepinya daripada di tengahnya.
Saya olesi isian daging cincang, bawang cincang, bumbu dapur, garam dan bumbu di tengah kue.
Saya membungkus tepi adonan ke tengah dan mengumpulkannya dalam lipatan, membentuk lubang. Teknik memahat peremyachi mirip dengan persiapan khinkali. Saya sedikit meratakan produk jadi dengan telapak tangan saya, sehingga memeras semua udara keluar.
Jadi, saya membentuk Tatar belyashi dengan menggunakan semua adonan yang sudah disiapkan. Dari jumlah tersebut diperoleh 16 buah.
Saya menggoreng peremyachi selama 3-4 menit di atas api yang sedikit di bawah rata-rata. Untuk melakukan ini, saya memanaskan 400 ml minyak sayur dalam wajan. Pertama saya menggoreng sisi dengan lubang di adonan, sambil menuangkan sedikit minyak panas ke dalamnya, kemudian membalikkan produk dan menggoreng sisi lainnya. Jangan membalikkan bola lagi.
Saya mentransfer putih yang sudah jadi di atas handuk kertas sehingga menyerap lemak berlebih darinya.
Saya melayani peremesh Tatar panas. Ini tidak hanya enak, tetapi juga hidangan berkalori tinggi. Satu belyash Tatar panas bisa memuaskan rasa lapar untuk waktu yang lama.
Penulis: Elena Gapkalova
Artikel menarik:
Dokter menyebutkan 7 makanan terpenting untuk wanita di atas 45 tahun
5 makanan yang melemahkan usus orang dewasa
6 kombinasi makanan dan obat ini bisa mematikan
Sukai, komentari, bagikan di jejaring sosial,berlangganan saluran kamiadalah hadiah terbaik untuk kami!
Inspirasi kesehatan dan kuliner yang baik :)
Teman dan asistenmu Vilkin!