Kue lezat dengan krim dadih krim dan buah akan menghiasi meja. Hal ini sangat halus, lembab dan lapang. Kue ini dengan sempurna menggabungkan basis biskuit dan mousse dadih yang berlimpah. Dan desain yang sederhana dan indah dengan buah-buahan dan jeli akan menjadi kekuatan semua orang.
Mempersiapkan kue seperti itu sangat sederhana dan cukup cepat. Ini sempurna untuk meja pesta apa pun - bahkan untuk Tahun Baru, bahkan untuk ulang tahun. Satu-satunya nuansa dalam persiapan yang harus diperhitungkan adalah krim harus segera diisi setelah persiapan. Jika tidak, itu akan mengeras tepat di dalam mangkuk. Anda dapat menghias kue ini dengan buah dan beri apa pun musim ini. Saya membuat kue ini dengan apel, stroberi, ceri, jeruk, jeruk keprok, dan juga mencampurnya.
Pastikan untuk mencoba kue bolu sederhana ini, sangat lembut dan lezat dan, terlebih lagi, memiliki tampilan yang indah dan meriah.
Bahan:
Biskuit:
- telur - 4 buah.
- tepung - 140 g (4 sdm. l.)
- gula - 100 g (4 sdm. l.)
- gula vanila - 10 g
Krim:
- gula - 200 gram
- keju cottage - 300 g
- air - 70 g (1/3 gelas)
- agar-agar - 25 gram
- krim 30-33% - 300 ml (1,5 gelas)
- krim asam - 5 sdm. l.
- gula vanila - 10 g
Dekorasi:
- apel - 2-3 buah. ukuran sedang
- air - 100 ml (1/2 sdm.)
- jeli buah - 40 g
- gula - 2 sdm. l.
- agar-agar - 5 gram
Sirup impregnasi:
- gula - 1/2 sdm.
- air - 1/2 sdm.
Resep langkah demi langkah
Memasak biskuit
1. Kita mulai dengan memanggang biskuit.
Sebelum menguleni adonan biskuit, tutupi bagian bawah loyang dengan kertas roti; Anda tidak perlu melumasi sisi cetakan dengan apa pun.
Bagi 4 butir telur menjadi putih dan kuningnya. Tuang putihnya ke dalam mangkuk mixer, dan kuningnya ke dalam gelas terpisah. Saat membagi telur, pastikan tidak ada setetes kuning telur yang masuk ke putihnya.
Dimungkinkan untuk tidak membagi telur menjadi kuning dan putih, tetapi perlu waktu lebih lama untuk mengocoknya.
2. Mulailah untuk mengalahkan kulit putih. Segera setelah struktur protein dihancurkan dan busa ringan muncul, kami mulai menambahkan sedikit 100 g gula. Tambahkan 10 g gula vanila ke dalamnya.
Kocok putihnya sampai berbusa kuat dan stabil.
3. Ke dalam putih, tambahkan satu kuning telur pada satu waktu tanpa berhenti mencambuk.
4. Ke dalam putih kocok, tambahkan tepung dalam 2-3 pendekatan, saring melalui saringan. Kocok setiap kali dengan mixer sebentar dan dengan kecepatan rendah. Adonan harus tetap lapang. Juga, adonan biskuit dapat dicampur dengan spatula silikon.
5. Pindahkan adonan yang sudah jadi ke loyang. Ratakan adonan dalam bentuk.
Kami menempatkan biskuit untuk dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat, mode atas + bawah. Kami memanggang selama sekitar 30 menit.
6. Kue bolu sudah dipanggang dan didinginkan. Kami mengeluarkannya dari cetakan dan mengeluarkan kertas perkamen. Letakkan biskuit di rak kawat dan diamkan selama 6-8 jam.
7. Setelah 6 jam, potong biskuit menjadi 2 bagian. Kami hanya membutuhkan 1 kue.
Kue bolu kedua dapat digunakan untuk kue lain dengan jenis yang sama, atau hanya disajikan untuk teh.
Potong bagian pinggir kue biskuit dengan ketebalan sekitar 1 cm.
8. Masukkan kue bolu yang sudah dipotong ke dalam bentuk yang akan kami kumpulkan kuenya.
Letakkan biskuit di tengah cetakan sehingga masih ada ruang di sekitar tepinya, yang nantinya akan diisi dengan krim. Dengan demikian, kue akan memiliki sisi yang halus dan indah.
Memasak sirup untuk merendam biskuit
9. Untuk menyiapkan sirup, tuangkan 1/2 cangkir gula ke dalam panci dan tuangkan 1/2 cangkir air. Kami menyalakan api. Sirup telah mendidih, masak selama 1-2 menit dan angkat dari api. Biarkan sirup mendingin hingga suhu kamar.
10. Basahi kue biskuit dengan sirup dingin yang sudah jadi menggunakan sikat silikon. Jika sikat silikon tidak tersedia, Anda dapat menggunakan sendok.
krim masak
11. Sekarang mari kita mulai menyiapkan krimnya.
Tuang 75 ml air ke dalam 25 g gelatin. Campur semuanya dengan baik dan biarkan gelatin membengkak.
12. Sementara gelatin membengkak, siapkan massa dadih.
Tuang 300 g keju cottage ke dalam penggiling, tuangkan 100 g gula, 10 gula vanila, dan 5 sdm. l. krim asam. Giling semuanya menjadi konsistensi yang homogen. Anda juga bisa menggiling dadih melalui saringan.
13. Kocok krim. Tuang 300 ml krim dingin dengan kandungan lemak minimal 30% ke dalam mangkuk mixer. Mulailah mengocok krim dengan kecepatan mixer sedang. Saat krim sedikit dikocok, kurangi kecepatan ke minimum dan tambahkan sisa 100 g gula sedikit demi sedikit ke dalam krim.
14. Setelah menambahkan gula, kocok krim dengan kecepatan tinggi hingga menjadi massa yang kental dan mengembang.
15. Tambahkan keju cottage parut ke krim kocok. Kalahkan semuanya sedikit.
16. Kami memanaskan gelatin yang bengkak di atas api kecil, terus diaduk. Gelatin tidak boleh terlalu panas dan direbus, karena kehilangan sifat pembentuk gelnya.
17. Tuang gelatin cair dalam aliran tipis ke massa krim dadih kocok, sambil terus mengaduk semuanya dengan mixer. Kocok krim dadih sedikit lagi dengan mixer atau Anda bisa mencampurnya dengan tangan menggunakan spatula silikon.
Melipat kue
18. Kami melipat kue segera setelah membuat krim. Tuang setengah krim dadih ke atas biskuit yang sudah direndam. Dengan menggunakan spatula silikon, isi ruang antara biskuit dan cetakan dengan krim.
19. Kami menyebarkan sisa krim. Sebarkan krim secara merata dalam bentuk dan ratakan permukaannya. Kami tidak mengisi seluruh formulir dengan krim tinggi. Harus ada 1,5-2 cm lagi sehingga kita masih bisa meletakkan apel dan menghias kue.
Kami menaruh kue di lemari es selama 1-2 jam untuk membekukan krim.
Menghias kue
20. Setelah 1-2 jam, siapkan hiasan kue.
Pertama, mari kita siapkan jeli. Tuang gula, gelatin, dan jeli buah ke dalam panci (saya berwarna oranye). Campur bahan kering dan tuangkan dalam 100 ml air dingin. Campur semuanya lagi dan sisihkan sampai gelatin membengkak.
21. Gelatin membengkak, larutkan dengan api kecil, aduk terus. Hapus jeli longgar dari api dan sisihkan.
22. Potong apel menjadi empat bagian dan potong kotak benih. Potong seperempat apel menjadi piring tipis menggunakan alat pengiris. Ini adalah irisan tipis apel yang harus Anda dapatkan.
Apel juga bisa diiris tipis dengan pisau.
23. Letakkan apel yang sudah diiris pada kue beku segera agar tidak menggelap. Kami menyebarkan apel dalam lingkaran yang tumpang tindih satu sama lain, mencoba untuk mematuhi jarak yang sama. Pertama, letakkan barisan apel terluar, lalu bagian dalam. Kami menempatkan ceri koktail di tengah.
24. Tuang perlahan jeli dingin ke apel dengan sendok dalam dua pendekatan. Dengan lapisan pertama agar-agar, cobalah untuk menutupi semua apel dengan lapisan tipis. Kami menaruh kue di lemari es sampai lapisan pertama agar-agar mengeras.
25. Tuang lapisan kedua agar-agar ke lapisan pertama yang benar-benar beku.
Jika jeli Anda dibekukan dalam panci, maka Anda perlu memanaskannya dengan api kecil. Anda tidak perlu terlalu panas.
Masukkan kue ke dalam lemari es lagi selama minimal 2 jam.
26. Setelah 2 jam, kami mengeluarkan kue dari lemari es dan mengeluarkannya dari cetakan. Lebih mudah melakukan ini dengan pengering rambut. Kami menyalakannya dengan daya sedang dan menghangatkan sisi formulir dari semua sisi. Kami tidak tinggal di satu tempat untuk waktu yang lama agar kue tidak meleleh.
Buka formulir split dengan hati-hati dan hapus. Jika di suatu tempat kue tidak meninggalkan cetakan, maka di tempat itu kami menghangatkannya sedikit lagi dengan pengering rambut. Anda juga dapat membantu diri Anda sendiri dengan pisau.
27. Kami menata ulang kue di atas piring atau tempat kue. Kue sudah siap.
Ini adalah kue yang indah dan sangat lezat dengan dasar biskuit dan krim dadih yang creamy. Anda juga bisa menghiasnya dengan buah musiman lainnya.
resep video
Resepnya diambil dari situs kuliner saya. gotovimop.com