Apakah Anda suka flounder? Saya suka hampir semua ikan, yang utama adalah memasaknya dengan enak, oleh karena itu, untuk pertanyaan "suka" saya akan menjawab ya daripada tidak.
Satu-satunya hal yang selalu mengganggu saya di flounder adalah "kewajiban" untuk menghilangkan kulitnya. Sejujurnya, saya tidak percaya langkah ini "wajib". Tampaknya bagi saya itu cukup untuk mengikis ikan dari sisik dan mengeluarkan sirip - dan tidak akan ada bau busuk selama memasak. Namun, pada suatu waktu, di zaman kuno dial-up, di forum Gastronom saya langsung ditegur karena pendekatan seperti itu... Seperti, Anda bukan seorang gourmet, Oleg Batkovich, bukan seorang gourmet!
Tapi saya tetap tidak melepas kulit ikan flounder... Jika Anda tidak melepasnya, bahkan jika Anda melakukannya! - maka resepnya hanya untuk Anda.
Kami ambil:
- Potongan empat flounder yang tidak terlalu besar, patah hati dan tanpa kepala
- 100 gram daging asap
- 1-2 bawang bombay
- Sedikit tepung atau remah roti kecil (gulingkan di atas ikan)
- Satu lemon (kami akan memeras jusnya)
- Garam, bumbu dan lada hitam secukupnya
- Sedikit ghee (opsional, minyak sayur bisa dibuang, atau tanpa minyak sama sekali)
Cara kami memasak:
Kami membersihkan ikan dari sisik, jika ada, dan memotong semua sirip. Taburi dengan jus lemon dan biarkan berdiri
Kami memotong bacon menjadi kubus kecil dan mengirimkannya ke wajan - menggoreng lemaknya. Segera setelah berhasil, dan dagingnya berwarna kecokelatan, angkat di atas piring, cobalah untuk meninggalkan lemak di wajan.
Kami memotong bawang (secara umum, sesuka Anda, bahkan menjadi setengah cincin. bahkan dalam kubus) dan goreng dalam lemak yang tersisa dari bacon. Saat bawang berwarna kecoklatan, angkat dari wajan dan kirimkan ke bacon.
Sekarang kita ambil flounder, beri garam, merica, dan gulingkan ke tepung. Dan kami mengirimkannya ke lemak yang tersisa dari bacon dan bawang. Kalau kurang bisa ditambah minyak.
Goreng dengan api besar sampai kerak muncul di setiap sisi.
Kami meletakkan ikan di piring, dan daging babi serta bawang dapat dikirim ke sana, atau Anda bisa meletakkannya di atas kentang, misalnya, lauk pauk (atau buat salad gurih dari kentang dan acar mentimun, dan taburi dengan bacon goreng dan Bawang).
Selamat makan!