Halo teman teman! Saya ingin berbagi dengan Anda resep kerja untuk baguette Prancis asli dengan kerak renyah dan lubang besar. Tangan hanya meregangkan diri untuk memecahkan sepotong baguette renyah ini, mengolesinya dengan mentega, mengunyahnya dengan crunch dan... ulangi ini beberapa kali lagi.
Keluarga saya senang ketika saya bekerja resep kerja beberapa kali, saya masih tidak bisa membuat potongan yang indah.
Tonton klip video dan harap perhatikan detailnya, sehingga semuanya berfungsi dengan baik untuk Anda, klik gambarnya👇
Baguette Prancis asli 👇 resep video
Resep baguette Prancis langkah demi langkah
Apa yang bisa lebih menggugah selera dan enak daripada baguette Prancis? - Aku tidak tahu!
Uleni tesnya
- Saya menuangkan air dingin ke dalam mangkuk.
- Saya menambahkan ragi yang ditekan ke tepung.
- Aduk air dingin dengan tepung sampai tercampur.
Adonan ini diremas sempurna dengan tangan Anda, Anda tidak perlu menggunakan prosesor sama sekali. Seharusnya tidak ada gumpalan dalam adonan.
- Saya meninggalkan adonan selama setengah jam.
- Setelah setengah jam, tambahkan garam halus dan aduk semuanya sampai rata.
- Saya mengambil wadah yang sesuai, melumasinya dengan minyak sayur dan menyebarkan adonan. Maka Anda perlu melakukan 2-3 latihan.
3 latihan dengan interval setengah jam atau 2 latihan dengan interval 40-50 menit.
Setelah 45 menit, saya membasahi tangan saya dengan air dan melakukan peregangan pertama dengan peregangan, mengeluarkan adonan dari satu sisi dan meletakkannya.
Saya memutar wadah 180 derajat, dan saya juga mengeluarkan adonan dari sisi lain.
Saya memutar wadah 90 derajat, meregangkan adonan dan meletakkannya di atasnya.
Dan saya putar 180 derajat lagi.
Satu latihan selesai, saya menunggu 45 menit lagi dan melakukan hal yang sama, yaitu latihan kedua.
Saya mengirim adonan ke lemari es selama 12-18 jam.
Ini adalah teknologi untuk menyiapkan baguette Prancis fermentasi dingin.
PEMBENTUKAN
Hari berikutnya...
Saya menyebarkan adonan di atas meja.
Dari jumlah adonan ini, diperoleh 4 baguette. Saya memanggang 2 baguette, jadi saya membagi adonan menjadi dua (430 g). Satu baguette 215 g. Saya menaruh setengah adonan di lemari es untuk saat ini.
Saya membagi sisa setengah adonan menjadi 2 bagian, tutup dengan kain dan biarkan selama setengah jam.
Saya juga membutuhkan handuk katun atau linen. Dari situ Anda perlu membuat lipatan, saya akan meletakkan baguette yang dicetak di dalamnya untuk pemeriksaan.
Dari perkamen, saya memotong strip untuk setiap baguette.
Pada permukaan yang bersih, saya menggulung benda kerja dengan gerakan dari tengah ke tepi. Panjang baguette adalah 37-38 cm.
Saya memindahkan baguette ke kain dan membiarkannya dalam bentuk ini selama satu jam.
Saya memanaskan oven terlebih dahulu hingga 250 ° C.
Saya meletakkan mangkuk kosong di bagian bawah oven, biarkan hangat juga. Saat Anda memasukkan baguette ke dalam oven, tambahkan setengah gelas air dingin ke dalam mangkuk.
MEMBUAT BAGUETT
Pindahkan baguette ke loyang.
Jika Anda melihat gelembung di permukaan, Anda harus menusuknya, jika tidak, tempat-tempat ini akan terbakar saat dipanggang.
Saya memotong baguette dan mengirimkannya ke oven.
Baguette itu indah dalam 17 menit.
Resep baguette Prancis:
350 gr air
500 gr tepung terigu
4 g ragi terkompresi
12 gr garam
Saya berharap Anda bon appetit dan Tuhan memberkati Anda!