Kemarin saya menulis tentang minyak nabati (diam) yang tidak biasa yang akan enak dimiliki di dapur jika Anda suka makan enak. Pembaca (yang banyak berterima kasih kepada mereka) mengingatkan bahwa mereka telah melupakan spesies lain.
Dan mereka tidak terlalu perlu diperhatikan
Minyak biji kapas
Saya sangat setuju bahwa minyak ini tidak sepantasnya diabaikan di negara kita. Saya sendiri juga tidak menyimpannya di dapur - tetapi rumor dan prasangka dari zaman kuno adalah penyebabnya.
Ingat tahun-tahun ketika bahan makanan menghilang begitu saja dari rak? Jadi, ada minyak bunga matahari - yang dikenal semua orang - di distrik itu, tetapi entah dari mana, minyak biji kapas muncul. Nenek (dan pada saat yang sama warga yang lebih tua) mengatakan bahwa... itu... berbahaya. Ini menjadi racun saat dipanaskan.
Saya menduga seseorang yang menjadi sumber rumor ini awalnya bingung dengan minyaknya. Kemungkinan besar, minyak biji kapas dikacaukan dengan minyak lobak. Tapi prasangka saya melekat
Sementara itu, saya pernah mencicipi makanan yang dimasak dengan minyak biji kapas - tidak terlalu mengubah aroma dan rasanya. Mungkin seseorang akan memperhatikan perubahan rasa, tapi di sinilah aku - tidak. Selain itu, minyak ini tidak gosong secepat minyak bunga matahari biasa, oleh karena itu sangat dipuji oleh mereka yang suka memasak dengan lemak dalam.
Saya belum mencicipi pilaf dengan minyak biji kapas, dan jika saya melakukannya, saya tidak tahu apakah itu digunakan.
Harga minyak ini berbeda di mana-mana - perkiraan penyebarannya, seperti biasa, ada di widget
Minyak mustar
Saya suka, hampir seperti camelina (saya sudah menulis bahwa minyak camelina tidak diperas dari jamur, tapi dari tanaman bernama camelina). Anda juga bisa menggorengnya, tapi saya lebih suka minyak mustard mentah dalam salad.
Jika Anda pikir itu akan tajam, Anda salah. Rasanya agak sulit untuk dijelaskan, tapi baunya... Minyak yang belum dimurnikan memiliki yang menarik, biji, tapi hanya biji sesawi.
Lebih baik disimpan di lemari gelap daripada di lemari es, rasa dan aromanya lebih baik terungkap saat minyak berada pada suhu kamar.
Perkiraan kisaran harga - di widget
Minyak kenari
Saya tidak akan memuji rapeseed, karena ya, saya membacanya sebagai sumber potensi bahaya, dan minyak kenari - ya, saya setuju, itu berharga.
Dia memiliki rasa yang menarik - seperti kacang, tapi lebih... intens, atau apa? Sangat pelacur. Tapi aromanya sangat pedas. Dalam salad apa pun, praktis merupakan ide, jika salad dengan catatan masakan Georgia - misalnya, terong, hangat atau dingin - tidak masalah, maka minyak kenari ada di sana, yah, seperti asli.
Anda dapat menggunakan sedikit gula selama karamelisasi, dan pada kue-kue manis juga, secara umum, hampir di semua tempat. Tapi aku belum mencoba menggorengnya.
Perkiraan kisaran harga - di widget