Mereka mengatakan bahwa makanan paling enak bukan dari oven, tetapi dari kompor. Dan, di satu sisi, saya setuju - makanan yang dimasak dalam oven... Tidak "berbeda sama sekali", tetapi berbeda. Daging, sup (yang perlu direbus lama). bubur - mereka "menegur" di kompor. Dan makanan yang dipanggang, terutama roti (saya belum pernah mencicipi biskuit dari oven Rusia), memiliki struktur pori yang berbeda.
Jika Anda sedang dijual "roti dari oven Rusia" atau perapian, Anda akan melihat di mana porositasnya "cenderung". Jika porositas remah diucapkan dengan jelas, dan pori-pori itu sendiri diarahkan ke atas, maka itu sangat mungkin, setidaknya dan bukan dari oven, tetapi dipanggang di atas batu pembuat roti - yaitu, pabrikan setidaknya mencoba sesuatu menggambarkan. Dan jika pori-pori merayap ke samping, maka baunya tidak seperti kompor. Nah, Anda juga bisa melihat ukuran pori - roti berpori halus bahkan tidak terletak dekat oven.
Tanya, kenapa ada tentang roti? Semuanya sederhana. Untuk suhu dan pemanasan. Karena suhu di kompor tinggi - bahkan jika kita memperhitungkan bahwa roti dipanggang di dalamnya setelah pemanasan, suhunya sekitar 250-300 derajat. Dengan perapian yang panas.
Sebenarnya, ini sudah menunjukkan bahwa Anda tidak dapat benar-benar menggambarkan kompor di oven modern. Karena kurva suhu di sana mulai dari 400 derajat ke atas segera setelah kebakaran, maka dalam waktu dua hingga tiga jam (dalam tergantung pada kualitas tungku itu sendiri), suhu turun menjadi 250-200 derajat, dan kemudian, dalam beberapa jam, turun menjadi ratusan.
Anda dapat sedikit meniru hasilnya - tetapi hanya itu.
Cara pertama adalah dengan meletakkan batu panggangan di bagian bawah.
Dibutuhkan satu setengah jam untuk menghangatkan batu, setidaknya agar dipanaskan sehingga wow! Jika Anda meletakkan kue di atas batu, maka itu tidak akan punya waktu untuk merayap ke samping, dan bentuknya akan lebih baik, dan remahnya akan menjadi subur dengan pori-pori besar.
Beberapa orang menyarankan untuk meletakkan batu panggang jika Anda menyiapkan sup, bubur, atau hanya merebus sesuatu di dalam oven. Seperti, mereka menaruh makanan untuk dimasak, pemanas dimatikan dan batu akan mengeluarkan panas, dan makanan akan merana. Faktanya, hal ini tidak masuk akal - isolasi termal di oven modern mungkin bagus (menurut standar modern), namun kompor menjaga panas lebih baik, dan sebagai hasilnya, Anda meludah, nyalakan pemanas dalam satu jam, karena Anda tidak punya apa-apa siap.
Karena itu, sebenarnya hanya cocok untuk memanggang. Dan Anda dapat mematikan pemanas hanya di bagian paling akhir.
Metode dua. Tempatkan batu bata atau batu di bagian bawah oven
Prinsip operasinya dianggap sama dengan batu panggang - batu bata atau batu akan mengumpulkan panas, sehingga pemanasan akan lebih seragam, dan jika oven dimatikan, makanan akan "menegur".
Hanya dari ini bahkan kurang dari dari batu kue. Sebagian membantu meratakan suhu jika oven memanas secara tidak merata. Tapi tidak lagi. Bahkan saat Anda tidak menggunakannya, Anda tidak dapat meletakkan apa pun di atas batu bata. Dan bagaimana menjaga kehangatan umumnya dari kategori fantasi. Tidak, mungkin jika Anda memanaskan batu di dalam oven selama tiga jam, ini akan membantu, tapi... Permainannya masih tidak sepadan dengan lilinnya.
Metode tiga - gunakan piring berdinding tebal
Satu-satunya "tetapi" adalah Anda harus memanaskannya terlebih dahulu. Hampir mencapai suhu setinggi mungkin. Jadi, beberapa orang memanggang roti. Omong-omong, metode ini cukup berhasil, setidaknya ternyata dengan cepat "menyegel kerak" setelah kontak dengan logam panas (dengan batu bata di bagian bawah ini tidak akan terjadi), tetapi tetap saja - ternyata menyedihkan imitasi. Bagaimanapun, perbedaan antara kompor Rusia yang dipanaskan (yang lebih dari 400 derajat) dan oven besar. Ini akan memakan waktu yang sangat lama untuk menghangatkan hidangan di mana Anda akan memasak - juga beberapa jam (jadi pikirkan sendiri, Anda membutuhkannya).
Namun, dapat digunakan untuk memanggang dan memanggang roti.
Metode empat
Sangat cocok, untuk sebagian besar, untuk sup dan sereal. Anda dapat mencoba menggabungkannya dengan yang sebelumnya - yaitu, masukkan produk ke dalam pemanggang panas atau anglo, dan didihkan dagingnya.
Sederhana saja - panaskan oven hingga sekitar 180-200 derajat dan secara bertahap kurangi pemanasan hingga 20 selama memasak. derajat setiap 10 menit dua kali, dan kemudian 10 derajat setiap sepuluh menit sampai Anda mendapatkan derajat 90-80. Dan sudah pada suhu ini, merana.
Memakan waktu, membingungkan. Namun, sup atau buburnya enak. dengan satu syarat - piring volume besar berdinding tebal dengan tutup yang rapat digunakan, dan isian piring tidak lebih dari setengah.