Kol parut. Ada banyak resep berbeda. Hanya saya yang memiliki lima (saya akan membagikannya di video di bawah). Tetapi paling sering saya memasak kol dengan cara klasik. Tentu saja, resepnya bukan rahasia, semua orang tahu dan banyak orang menyiapkan asinan kubis dengan cara ini. Semuanya sangat sederhana di sini. Tapi, tentu saja, ada beberapa kehalusan. Sebelumnya, kubis saya sering tidak berfungsi, karena saya melakukan kesalahan. Saya akan memberitahu Anda apa yang saya tahu. Dan Anda akan melengkapi saya di komentar.
CARA MEMASAK:
Hal utama adalah memilih kol yang tepat. Butuh juicy dan putih. Bulat, atau lebih baik - sedikit pipih. Hijau, muda dan dengan tunggul kubis memanjang tidak akan berfungsi! Saya membeli dari pasar. Untuk beberapa alasan saya tidak dapat menemukannya di toko. Hanya kepala kubis hijau yang berbohong... Dan bagaimana kabarmu? Tulis di komentar. Dan berapa harga kubis Anda saat ini?
Saya memotong kubis menjadi irisan tipis. Biasanya saya meminta suami saya untuk melakukannya))
Dan sekarang proporsinya. Untuk toples 1 liter, saya biasanya mengambil 1 kg kubis yang sudah dipotong dengan wortel.
Campurkan sekitar 940-950 g kubis cincang dan 50-60 g wortel parut dalam mangkuk atau panci besar. Saya menambahkan merica hitam dan daun salam. Anda bisa, jika suka, tambahkan sedikit jinten. Saya tidak menambahkan. Tapi di sini sesuka hati.
Dan sekarang yang terpenting adalah garam. Untuk 1 kg kubis dengan wortel saya ambil 20 gr garam. Saya selalu menimbang. Tapi Anda juga bisa menggunakan sendok. Begini rasanya dalam satu sendok makan - dengan bukit kecil (hampir tidak ada slide).
Mereka sering menulis kepada saya bahwa garam harus tepat 18 g. Atau harus ada 30 g per 1 kg kubis. Seseorang mengatakan bahwa tidak masalah berapa banyak garam. Saya menuangkannya, mencampurnya, memasukkannya ke dalam toples ...
Saya tidak pernah berdebat. Ada resep yang berbeda. Saya acar, misalnya, kol dan sama sekali tanpa garam (resepnya ada di video). Tetapi kubis paling enak diperoleh jika garamnya tidak kurang dari 15 g dan tidak lebih dari 25 g per kilogram kubis cincang dengan wortel. Tulis di komentar bagaimana pendapat Anda dan berapa banyak garam yang Anda tambahkan.
Saya mencampur dengan lembut. Kubis akan segera memulai jus.
Dan saya memasukkannya ke dalam toples. Saya memadatkannya dengan baik. Saya ulangi, 1 kg kol dengan wortel jelas ditempatkan dalam toples liter.
Saya meletakkan toples di piring dan meninggalkannya di atas meja di tempat yang gelap selama 2-3 hari. Tergantung pada suhu ruangan.
Dalam sehari, fermentasi aktif sudah dimulai, jus mengalir ke piring. Nah, ada bau, tentu saja)) Jika tiba-tiba tidak ada cukup cairan (ini terjadi jika kubisnya tidak terlalu berair), saya tambahkan air dingin yang bersih.
Agar kubis tidak menjadi pahit, sekali sehari saya menusuk kubis dengan tongkat (atau pisau) ke bagian paling bawah toples sehingga gas yang terkumpul di bagian bawah dilepaskan.
Setelah dua hari, saya menutup stoples dengan tutup dan memasukkannya ke dalam lemari es. Dan setelah tiga hari lagi sudah siap! Anda dapat mencoba!
Di video ada 5 resep yang selalu saya pakai. Lihatlah, Anda akan menyukai: