Kue cokelat yang tak tertandingi ini akan menjadi hiasan nyata dari meja pesta. Kue seperti itu dapat disiapkan untuk acara apa pun, atau bahkan sebagai hadiah untuk orang yang berulang tahun.
Dalam kue ini, kue cokelat shortbread yang lembut dipadukan dengan krim asam dan krim cokelat. Sangat lezat! Dekorasi sederhana dan efektif dengan krim protein selalu menyenangkan para tamu. Pasti tidak akan ada yang acuh tak acuh terhadap kue seperti itu.
Membuat kue coklat dengan kue shortbread tidak terlalu sulit. Siapa pun yang memiliki setidaknya sedikit pengalaman dalam membuat kue dapat menanganinya.
Juga sangat penting untuk membiarkannya di lemari es setidaknya selama 6-8 jam. Hanya dalam hal ini akan jenuh dengan baik dan sangat lembut.
Saya juga memberikan resep rinci untuk membuat custard protein. Ternyata stabil dan menjaga bentuknya dengan baik. Krim ini sangat ideal untuk menghias kue.
Namun, Anda selalu dapat menghias kue sesuai keinginan atau sesuai dengan perayaan.
Buat kue kue cokelat dengan krim asam, ini sangat lezat! Dia pasti tidak akan mengecewakan Anda!
Bahan-bahan:
Kue:
- gula - 230 gram
- tepung - 350 gram
- baking powder untuk adonan - 10 g
- krim asam (atau kefir) - 2 sdm. l.
- kuning telur - 2 buah.
- bubuk kakao - 80 g
- mentega - 300 gram
Krim asam:
- krim asam setidaknya 20% - 1,2 l
- gula - 250 gram
- bubuk kakao - 30 g
- gula vanila - 10 g
puding protein
- gula - 360 g
- putih telur - 230 g (6 telur)
- air - 120 ml
- asam sitrat - sejumput
- gula vanila - 10 g
Resep langkah demi langkah
1. Sekitar 6 jam sebelum dimulainya perakitan kue, Anda perlu menimbang krim asam. Untuk melakukan ini, lipat kain tipis menjadi 4 lapisan dan tuangkan 1,2 liter krim asam 20% ke dalamnya. Kami mengikat kain kasa dan menggantungnya di tempat yang dingin atau di lemari es selama sekitar 5-6 jam.
Krim ini dapat dibuat lebih cepat dengan menggunakan pengental untuk krim atau krim asam.
Memasak kue coklat
2. Sekarang kita akan menguleni adonan untuk kue shortbread coklat.
Campur bahan kering. Tambahkan 10 g baking powder dan 80 g kakao ke dalam 350 g tepung. Ambil sedikit tepung, karena setiap orang memiliki tepung yang berbeda dan Anda mungkin membutuhkan lebih sedikit atau lebih banyak. Aduk campuran kering.
3. 300 g tiga mentega di parutan kasar.
4. Untuk itu kami menambahkan 230 g gula, dua kuning telur, dan 2 sdm. l. krim asam. Kami mencampur semuanya.
5. Di sini kita menambahkan campuran kering dalam 2 pendekatan. Uleni adonan. Jika adonan tidak cukup kental, tambahkan lebih banyak tepung, dan jika sangat kering, hancur dan tidak menggumpal, tambahkan krim asam. Adonan harus lembut, lentur dan halus.
6. Gulung adonan yang sudah jadi menjadi bola, masukkan ke dalam bungkus plastik dan kirim ke lemari es setidaknya selama 1 jam.
Setelah 1 jam, keluarkan adonan dari kulkas dan bagi menjadi 6 bagian.
7. Ratakan setiap bagian adonan di atas kertas roti atau kertas teflon. Menggunakan cincin atau penutup kue, potong lingkaran dengan diameter 21 cm dari adonan. Kami menghapus hiasan.
8. Pindahkan kertas dengan adonan ke loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Kami memanggang selama sekitar 8-10 menit. Berhati-hatilah agar kue tidak terlalu kering. Saya mendapat 7 kue, yang ketujuh terbuat dari sisa adonan.
Kami segera mengeluarkan kue panas yang dipanggang dari kertas dan memindahkannya ke permukaan yang rata. Biarkan mereka menjadi dingin.
Memasak krim asam
9. Kami mengambil krim asam yang sudah ditimbang tebal, tambahkan 250 g gula, 10 g gula vanila dan 20 g kakao ke dalamnya.
Pertama-tama campur krim dengan sendok, lalu dengan mixer, agar kakao tidak berhamburan.
Kami melipat kue
10. Saya mengumpulkan kue dalam cincin kue, yang dibungkus dengan cling film.
Kue ini bisa dirakit tanpa cincin. Kami melipat kue dengan bergantian kue dan krim. Anda tidak perlu melumasi kue bagian atas dengan krim.
Kue dalam kue ini tidak perlu diresapi dengan apa pun, mereka akan memiliki cukup kelembaban dari krim asam.
11. Kami menutupi kue yang dirakit dengan cling film dan mengirimkannya ke lemari es selama 6-8 jam.
Memasak puding protein
12. Kami akan menghias kue dengan protein-custard.
Tuang 120 ml air ke dalam panci, tambahkan 360 g gula dan tambahkan sedikit asam sitrat.
Kami menaruh sirup di atas api sedang. Suhu sirup mencapai sekitar 100-105 derajat.
13. Sekarang tuangkan 230 g protein ke dalam mangkuk mixer dan mulailah mengocoknya. Setelah sekitar setengah menit, ketika struktur protein dihancurkan, tambahkan 10 g gula vanila. Lanjutkan mengocok dengan kecepatan maksimum hingga mencapai puncak yang stabil.
14. Segera setelah sirup memanas hingga 118 derajat, nyalakan mixer dengan kecepatan rendah, dan tuangkan sirup panas ke dalam putih telur kocok dalam aliran tipis. Kami meningkatkan kecepatan hingga maksimum dan mengocok krim selama 8-10 menit lagi.
Menghias kue
15. Menghias kue. Pertama, lapisi dengan krim protein di semua sisi.
16. Masukkan krim ke dalam tas kue dengan nosel asterisk tertutup. Hiasi sisi dan atas kue dengan mawar krim.
17. Kami mengecat bagian krim dengan cat merah, saya menambahkan sedikit, sehingga menjadi merah muda. Hiasi kue dengan mawar kecil dengan nosel bintang kecil tertutup.
18. Warnai sisa krim hijau. Dengan nosel, kami membuat daun di dekat mawar merah muda.
Kue coklatnya ternyata cantik dan menggugah selera dengan rasa coklat yang kaya, manis dan lembut sedang. Kue ini menggabungkan kue kue coklat dan krim asam yang lembut dengan sangat baik. Pastikan untuk menyiapkan kue seperti itu.
resep video
Resepnya diambil dari situs kuliner saya. gotovimop.com