Bahkan champignon bagus dalam hidangan ini, yang saya (seperti banyak lainnya) tidak anggap sebagai "jamur jamur".
Tentu saja, idealnya akan lebih baik dibuat dari jamur hutan, tetapi jamur hutan di kota besar berperilaku sangat predator: Anda datang untuk mengetahui harganya, dan mereka berusaha untuk mengambil dari Anda tidak hanya seluruh dompet, tetapi juga tangan ke bagian paling bawah siku.
Jadi setiap orang yang jauh dari tempat jamur (dan terutama jamur tidak mengerti) harus puas dengan yang "dibudidayakan".
Kami ambil:
- 500 gram jamur
- 6-8 sendok makan minyak untuk menggoreng (sekali lagi saya sangat merekomendasikan ghee atau ghee)
- Satu bawang
- 1-2 siung bawang putih
- 100 ml anggur putih
- 300-400 mililiter krim
- Satu sendok makan tepung 2 sendok makan minyak untuk mengentalkan saus
- Jus dari setengah lemon
- Garam, merica, dan pala secukupnya
- Setengah tumpukan peterseli
Cara kami memasak:
Potong bawang menjadi kubus kecil, hancurkan bawang putih.
Potong jamur menjadi irisan, taburi dengan jus lemon dan aduk perlahan.
Kami melelehkan enam (atau delapan) sendok minyak dalam wajan - prinsip minyak tidak pernah berhasil di sini. Goreng bawang dan bawang putih di dalamnya, tetapi tidak sampai keemasan, tetapi sampai lunak, kirim jamur ke sana dan goreng. Goreng sampai kerak karamel muncul.
Saat muncul, deglaze dengan anggur putih, campur, garam, merica, tambahkan pala parut. Kami memotong peterseli, tambahkan. Kami menyisihkan.
Di penggorengan atau panci rebusan lain, lelehkan dua sendok makan mentega dan kirim sesendok tepung ke sana, terus aduk semuanya dengan pengocok, goreng. Tepung harus berubah menjadi cokelat. Tuang krim ke dalam tepung dan masak dengan api kecil, sampai semuanya mengental.
Sekarang gabungkan dengan jamur, aduk rata dan panaskan. Biarkan diseduh sedikit dan - voila!
Selamat makan! Jamur ini makan dengan apa saja - mereka baik dengan segalanya.